Wieprzowa vs. wołowa.

Dwa rodzaje kiełbas, ta sama ilość przypraw i ten sam proces produkcyjny.

Jedna całkowicie wieprzowa, druga całkowicie wołowa.

Obie pyszne, ale jedna lepsza ;-)

Stawiam na tą ciemniejszą, czyli wołową. Pewnie jest twardsza i taka "inna" przez co smaczniejsza. Jak widzę obie są troszkę podsuszane, to też im dodaje takiego smaczku.

PZDR

BonAir, podaj przepis w/g ktorego robiles wolowa, chetnie bym sprobowal :tongue:

Rowniez stawiam na wolowa.

Siara, zrobiłeś niejedną kiełbasę, tak więc z pewnością sobie poradzisz...;-)

W tym przypadku jako surowiec użyłem ładne ścinki z polędwicy wołowej (projekt "Basturma2") przez fi 13 oraz kupione mielone wołowe (niedoszły projekt "Klops z Bizona") - najpr. fi 4.

Farsz wymieszany do puszczenia kleju.

Z przypraw dałem tylko pieprz czarny (1g/1kg) po to, by jak najbardziej móc odczuc różnice w smakach mięsa.

Po tak długim czasie opowiem, jakie były nasze wrażenia.

Następnego dnia po zrobieniu obu kiełbas szalka NIEZNACZNIE przechylała się na korzyść kiełbasy tylko wieprzowej. Po około tygodniu jednak zaczęła zdecydowanie wygrywać kiełbasa wołowa, w której dużo bardziej wyczuwalne były zmiany spowodowane procesem dojrzewania. Smak po czasie zrobił się wyśmienity, z nutą lekko przypominającą salami.