Kiełbasa z dzika- jaka ilość przypraw?

[pwolny]

Witam

 

Mam przygotowane (podzielone na klasy i zapeklowane na such mięso 18g/1kg) 12,5 kg mięsa (łącznie dzik, wieprzowina, wołowina), potrzebuję podpowiedzi ile dodać przypraw:

 

-czosnek ile gramów na kilogram masy mięsnej

-pieprz ile gramów na kilogram masy mięsnej

-jałowiec ile gramów na kilogram masy mięsnej

 

Chcę by kiełbasa była w stylu jałowcowej, po wędzeniu i sparzeniu podsuszanie.

Dodatkowo pieprz chcę podzielić na 50/50 drobno mielony / tłuczony - czy jest to poprawne, innaczej czy nie zaskodzi to wyrobom?

 

Dziękuję i pozdrawiam

nowicjusz

 

ps. jutro mielenie i napełnianie jelit.

 

[menzur]

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-z-dziczyzny/155-kielbasa-domowa-z-dzika

 

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-z-dziczyzny/625-kielbasa-swojska-z-dzika

[pwolny]

dziękujkę ale nie o to mi chodiło. nadal czekam.

[kostek61]

Dodatkowo pieprz chcę podzielić na 50/50 drobno mielony / tłuczony -

Możesz tak zrobić.

-czosnek ile gramów na kilogram masy mięsnej -pieprz ile gramów na kilogram masy mięsnej -jałowiec ile gramów na kilogram masy mięsnej

Pieprz 2 gr.czosnek 1,5 gr,jałowiec 1-1,5 gr.