Ranking

To Reniu salami z koniny 😉

Przepis na 10 kg mięso z karkówki 8kg boczek 2kg 0,18kg soli (peklosoli) 3 łyżeczek pieprzu 10-15 ząbków czosnku 6 łyżek majeranku 2 łyżeczki cukru jelito wieprzowe cienkie kaliber 26-28 Mięso przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem fi 8. Całość wkładamy do naczynia i dodajemy powyżej wymienione przyprawy w następujący sposób.Bieżemy pół litra wody do której wyciskamy czosnek, dodajemy cukier,sól i po dokładnym wymieszaniu wlewamy do zmielonego mięsa.Po tych czynnościach wszystko razem mieszamy ok. 10 minut i zostawiamy w chłodnym miejscu na 12h.Po tym czasie mieszamy ponownie ok 10 min, aż mięso stanie się kleiste,po tej czynności napychamy w jelita.Przed wędzeniem zostawiamy ją na 2 h na powietrzu.Cas wędzenia 4h w ciepłym dymie.Przy odpowiednim kolorze parzymy kiełbasę 20min w 75stC po tych czynnościach kiełbasa jest gotowa Wykonanie kiełbasy jest bardzo łatwe i każdy potrafi ją zrobić. Gwarantuję dobry smak .

Jak wspomniałem wcześniej prowadzone były i są intensywne działania mające na celu uruchomienie profesjonalnych szkoleń z zakresu domowego przetwórstwa mięsa, dla członków Wędzarniczej Braci. Mam dobre wieści. Finalizujemy umowy dotyczące prowadzenia takich szkoleń. Ustalane są kwoty opłat (tutaj czeka Was bardzo miła niespodzianka), kwestie zakwaterowania i wyżywienia. Zakres szkoleń będzie bardzo szeroki, zakończony wydaniem stosownego certyfikatu i ... Więcej informacji będę podawał w miarę postępu prac uzgodnieniowych.