Ranking

Szczęśliwego Nowego Roku! Pierwsze wędzenie w tym roku już za mną 😜 Kiełbaska z okrawek. Z rozbioru polędwic na lonzino zostało mi trochę mięsa, dołożyłem boczku i wymieszałem kiełbaskę. Nadziałem w jelita baranie 26+, uwędziłem i sparzyłem. Skład na 5kg: IIwp - okrawki z rozbioru polędwic (bez mizdry) - 3kg IIwp - boczek - 1.5kg IIIwp - warkocze z rozbioru polędwic - 0.5kg Peklosól - 18g/kg Pieprz czarny - 1g/kg Pieprz biały - 0.5g/kg Kolędra mielona - 0.5g/kg Gałka mielona - 0.5g/kg Gorczyca - 0.5g/kg Mięso kroimy na kawałki i peklujemy 48h. Mielimy warkocz na 2.5mm - 3mm sitku, a resztę na 6mm. Do warkocza dodajemy 180ml wody i przyprawy i mieszamy. Mieszamy II wp do kleistości i dodajemy III wp. Nadziewamy ściśle jelita i odkręcamy kiełbaski ok 30cm. Wędzimy na gorąco do koloru i parzymy.

Pierwszy obiad w 2025 roku

Widze że nie umieściłem prac końcowych wiaty z grillem. Poprawiam się. I kilka zdjęc z pokazu wędliniarskiego.

1 - najlepiej odkryć ,powinien być przepływ powietrza 2- Po parzeniu najlepiej ostudzić w zimnej wodzie i powiesić na noc w chłodnym pomieszczeniu, później do lodówki.