Compaq1

Witam. Chciałbym się przywitać Wędzarnia to beczka 200l i do tego palenisko z cegły i komin ok 130 cm długości I od razu chciałbym zadać pytanie czy parzenie jest konieczne ? Jeśli żeberka i polędwica w środku są już nie surowe? Dymione ok 5-6 godzin w temp ok 50*c do 75* Ostatnia godzina to ok 70*