Wiesław_52

Witam wszystkich - jak to ładnie mówicie - zadymiaczy. Znalazłem to Forum z konkretnego powodu. Mianowicie - kupiliśmy z żoną działkę w ROD. Jakież było nasze zdziwienie, kiedy na niej zobaczyliśmy wędzarnię. I było jasne, że nie będzie stała bezczynnie. Pierwsze wędzenia pokazały, że jesteśmy w stanie dokonywać fajnych rzeczy. Dlatego postanowiłem podnosić swoje umiejętności w wędzeniu oczywiście z Waszą pomocą. Pozdrawiam serdecznie Wiesław

Witam i pozdrawiam Całą Wędzarniczą Brać. Przez przypadek znalazłem to forum, szukając odpowiedzi na interesujący mnie temat. Po zalogowaniu przeszukałem co niektóre tematy nie znalazłem odpowiedzi nawet po wpisaniu do wyszukiwarki. Wobec powyższego postanowiłem zapytać Was o następujący problem. Od jakiegoś czasu zajmuję się wyrobami własnych wędlin i mięs. Jestem w miarę zorientowany co do wyrobów w słoikach, ale ostatnio kupiłem szynkowar i mam problemy z temperaturami. Czy są jakieś "widełki" stosowania temperatur parzenia dla poszczególnych mięs? Domyślam się, że jeśli temperatury będą za niskie to wyrób będzie niedoparzony i bardziej surowy. A czym będzie skutkowało przekroczenie zalecanych temperatur i czasu parzenia? Wszyscy zalecają przestrzeganie temperatur, stąd to pytanie. Z wyrazami szacunku Wiesław