Kratos

Na pewno będę próbował wszystkiego, A jak się pekluje na sucho.

Obie wędlinki już zrobione. Tak wyglądają. Muszę dopracować zalewę peklującą. To są pierwsze produkty z szynkowara.

Dziś poszło do parzenia. Czy po parzeniu nadmiar soku skroplonego zostawić w szynkowarze czy wylać przed włożeniem do lodówki.

Tak zrobię, dzięki za pomoc.

I dokładnie tak zrobiłem. Zagotowałem wszystko, ostudziłem i zalałem chłodnym wywarem.,

Dałem liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek oraz sól peklową Nie widać oznak psucia. Mięso leży już 11 dni. Czy mogę wyciągnąć z zalewy, opłukać włożyć do pojemnika i w niedziele parzyć.

Witam koło 10 dni temu wsadziłem do zalewy surowy boczek i schab. Jest moje drugie peklowanie mięsa do szynkowaru. Zalewa nabrała dziwnego koloru. Mięso nie ma objawów psucia. Nie wiem o co chodzi.