Agnessa

nie no oczywiscie ze brudna i cuchnaca z tym ze stara mialam na mysli ze czasem nie trzyna temperatury dlatego takie wahania temperatury sa

oj widze ze dosc obszerny temat nam sie zrobil. A wiec co do pytan Mieso moglo byc kilkudniowe, gdyz bylo pakowane prozniowo ( zawsze takie zamawiam). wiec jest mozliwosc ze to wina miesa , moglo byc Do solanki zrobilam wywar z przypraw i dopiero po ostudzeniu dodalam peklosol. Do miesa dodalam kolejna partie solanki zeby przykryc miesko. Trzymalam w zapasowej dosc starej lodowce, ktora uzywam do peklowania, tem normalnie jest w granicy 6-8 C, mialam termometr w solance i jak sprawdzalam to temp sie wachala wiec nieraz bylo 8/ 9 ale nie wiecej niz 10. wiec i mozliwe ze temperatura zawinila . miesa nie nastrzykuje tylko nakluwam, po przekrojeniu miesko bylo jasno rozowe ( niestety nie zrobilam fotek)

Witam, jestem tutaj nowa i poczatkujaca. Juz kilkakrotnie robilam swoje wyroby i jescze nigdy nie zdarzylo mi sie ze mieso zasmerdlo po osuszeniu. Nie wiem co zrobilam zle. Przyznam ze pierwszy raz peklowalam ponad 10 dnii, gdzie normalnie jest to 5-7 max. na 5 kilo karczku uzylam 320g peklosoli, 6 listkow laurowych, ziele angielskie mielone i pieprz na 4 litry wody.( niestety mialam dosc duze naczynie i musialam dac wiecej solanki aby przykryc miesko). Tak sie peklowalo przez 10 dni w tem nie wiej niz 10C. nie robilam nastrzykow tylko pokulam miesko. solanka miala czerwony kolor i miala dziwny zapach ( nie taki jak zawsze), mieso nie smierdzialo i mialo ciemno rozowy kolor, zero sluzu. Mieso suszylo sie w lodowce przez noc. Po wyjeciu zrobilo sie brozowe i smierdzace. Co zrobilam nie tak ??