Witam serdecznie robie ostatnio serki typu oscypkowego wędze w siatce temp. 60-70/75 stopni. Mam pytanie kupiłam ostatnio drewniane formy do oscypków ( redykołki i jedną większą zdjęcie poniżej ) w trakcie wędzenia sery zmieniają kształt i nie ma śladu po ładnym wzorze z foremki. Mam pytanie co mogę robić źle i jak uwędzić żeby ten ładny kształt został? Domyślam się że przyczyną może być zbyt wysoka teperatura. Możecie mi poradzić co robić? Dopiero zaczynam zabawe z serami Sery z siatki wychodzą następująco zdjęcie serów jest z strony z przepisem bo nie mam zdjęcia swoich wyrobów ale wyglądają identycznie tylko może trochę jaśniejsze
