Ponieważ jestem nowy na forum i zielony w sztuce wędzenie bo dopiero zaczynam, na początek chciałem się przywitać więc witam wszystkich serdecznie. A teraz moje pytanie na początek. Zrobiłem zalewę do peklowania, mam nie całe 900 gram schabu i 1 kg boczku w dwóch kawałkach. Zalewy zrobiłem z 800 ml wody i 88 gram peklosoli. Według jakieś tabeli z tego forum. Czas peklowania 9 dni. Do schabu zrobiłem nastrzyk z 75 ml, i tu chba zrobiłem mały błąd i wstrzyknąłem za dużo. Mięso jes w zamykanych pojemnikach na żywność i schab ledwo się zmieścił więc żeby się nie wylało zamknąłem pojemnik, czy może tak być czy musi być dostęp powietrza?
