Cicinhoo

gdzies wyczytalem zeby obracac raz na 1-2 dni. mieso nie plywa u mnie w solance swobodnie, przylega czesciowo do scianek i dna wiaderka, czasem minimalnie wystaje ponad poziom solanki. wiec jak obróce to napewno nie pogorsze procesu peklowania, ponadto staram sie naocznie kontrolowac jakosc solanki i wyglad miesa. agregat fajna sprawa, ale nie w momencie gdy wedze jednorazowo od 3-10kg, a to dopiero moje czwarte wedzenie, a nauke pobieram tylko z internetu. mieso chwilowo mialo niesprzyjajace warunki, wiec spytalem czy jest duze ryzyko ze moglo sie zaczac psuc.

Zalewa od piatku, od samego poczatku w calosci pokrywala mięso, dodatkowo zawsze obracam mieso we wiaderku zeby rownomiernie solanka z kazdej strony miala do niego swobodny dostep

Zalewa w porządku, brak zmiany w zapachu i konsystencji. Nieprecyzyjnie sie wyrazilem, a balkonie mam 4 stopnie wiec zbijam teraz temperature solanki, bo pradu dalej nie ma. Niestety nie wiem jak szybko z godziny na godzinę wzrasta temperatura w lodowce bez pradu.

Witam Drogich Zadymiaczy, jeśli piszę w złej kategorii to przepraszam, ale jestem początkujący. W piątek ok. 22.00 zapeklowalem boczek i szynke na mokro solanką 10% + dodatkowo nastrzykiem. zostawilem w lodowce w temp. ok. 5-6 stopni. Za pol dnia ok. godz. 12.00 w sobotę wyłaczyli prąd. Bylem na wyjezdzie, wrocilem na chate ok. 22.00 w niedziele, a prądu dalej nie ma. Przez 1,5 dnia lodowka nie dzialala. Temperatura w lodowce po moim powrocie 15 stopni. Od razu dalem wiaderka na balkon, w koncu jest ok 4 stopni. Stąd moje pytanie, czy to mieso sie nadal nadaje do dalszego peklowania? Wedzenie planowalem w przyszla sobote.