Kiejo

To było chyba moje czwarte wędzenie w tej wędzarni. Za każdym razem już dzień wcześniej przepalam wędzarnię aby w dzień wędzenia już mieć względnie suchą wędzarnię. W dniu wędzenia przed włożeniem mięsa wygrzałem wędzarnię i dopiero wtedy przystąpiłem do osuszania mięsa przy otwartych drzwiczkach. Po tym jak mięso zrobiło się suche- przystąpiłem do wędzenia. Do tego etapu wg mnie wszystko ok, ale już później niestety finał jest taki, że brudzi mi wędzonki. W porządku w najbliższym czasie poprawię wg Twoich zaleceń i zobaczę czy przy kolejnym wędzeniu coś się poprawi.

Generalnie miało to nieco inaczej wyglądać. Robił to wioskowy majster wynajęty przez teścia a nie ja. Nie wg moich planów, tylko tak jak majster powiedział, to 'będzie dobrze'. A raczej było mu tak wygodniej. Mimo wszystko cholernie mi szkoda i pieniędzy wydanych na to i pracy aby spisać ją na straty. Podsumowując: 1. Na środku komory wędzarni powinienem wykonać otwór i wyprowadzić nowy komin. Pytanie czy musi być wyprowadzony aby tylko na zewnątrz czy do góry ? 2. Palenisko mam na zasadzie pieca ruszt +popielnik. Powinno być samo palenisko bez popielnika /? Wysłane z mojego TECNO Mobile LI9 przy użyciu Tapatalka

Generalnie miało to nieco inaczej wyglądać. Robił to wioskowy majster wynajęty przez teścia a nie ja. Nie wg moich planów, tylko tak jak majster powiedział, to 'będzie dobrze'. A raczej było mu tak wygodniej. Mimo wszystko cholernie mi szkoda i pieniędzy wydanych na to i pracy aby spisać ją na straty. Podsumowując: 1. Na środku komory wędzarni powinienem wykonać otwór i wyprowadzić nowy komin. Pytanie czy musi być wyprowadzony aby tylko na zewnątrz czy do góry ? 2. Palenisko mam na zasadzie pieca ruszt +popielnik. Powinno być samo palenisko bez popielnika /? Wysłane z mojego TECNO Mobile LI9 przy użyciu Tapatalka

Dzień dobry, zwracam się z prośbą o podpowiedzenie co mogę zrobić aby poprawić jakość wędzenia. Otóż mam problem z kopceniem w wędzarni, mam wrażenie że ciąg jest niewystarczający, szyber mam otwarty na max, a jeśli zamknę drzwiczki do wędzarni, to chwila moment i kopci mi wyroby i jestem zmuszony wędzić na uchylonych drzwiczkach, ale mimo to nie dam rady uniknąć całkowicie okopcenia. Wędziłem wcześniej w beczce i wyrobów mi nie kopciło. Nadmienię, że drewno którego używam to olcha, buk lub wiśnia. Suche i okorowane. Wędzarnia jak na zdjęciu. Rura od paleniska do komory wędzarni fi160, długość ok. 130cm. Na drugim zdjęciu przedstawiam uproszczony schemat przepływu dymu. Jedna osoba mi sugeruje, że ze względu na to, bo dym nie ma ujścia pionowo do góry, a skręca na prawo to temu kopci. Proszę o jakieś wskazówki jakie poprawki powinienem zastosować aby uniknąć okopcenia. Pozdrawiam