diavoli1991

To jest bardzo nieuczciwe zagranie kolego @diavoli1991. [Dodano: 08 kwi 2023 - 22:04] Proszę o zamknięcie tematu jeśli ma Pani taką możliwość. Życzę Pani Wesołych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiam [emoji4] Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Czy mógłbym ją jakoś przerobic tak żeby była nadal mobilna (do przeniesienia w inne miejsce na czas kiedy nie jest użytkowana)? Np. zachowując skrzynię drewniana a zmieniając palenisko Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Tak. Wędziłem dokładnie w tego typu konstrukcji. A o co chodzi jeśli mogę zapytać? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Dzięki wszystkim za sugestie i rady. Postaram się następnym razem poprawić to co mogło pójść nie tam. Temat dotyczący tego problemu może pomoże komuś w przyszłości. Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt. Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Ok, uważam że temat jest do usunięcia. Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Na tym forum obowiązują pewne zasady, do których musisz się dostosować. Tutaj nie ma gdybania, czy domysłów. Zarówno w kwestii podziału, klasyfikacji i nazewnictwa elementów mięsnych, jak i nazewnictwa sprzętu.Zauważyłem Kolego, że chyba wybór naszego forum nie jest dla Ciebie wyborem dobrym. Jeśli nie zmienisz swego nastawienia, będziemy musieli się pożegnać. Jesteś u nas zbyt młody stażem, by wprowadzać nowe zwyczaje. Jestem zajęty, ale postaram się znaleźć czas na obserwowanie Twojej tutaj działalności. Proszę więc o usunięcie mojego konta Panie admin. Nie mam zamiaru się kłócić. Wesołych Świąt. Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Dobrze. Widzę że zero odpowiedzi praktycznych z punktu widzenia pytań. Tylko dywagacje na temat nomenklatury, a i tak wiadomo wszystkim o jaki rodzaj wedzarki chodzi [emoji4] Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Dzięki pacanie Wojtku za szybką odpowiedź. P. S. Nie zdziwię się jak w dowodzie mialbys takie same dane jak nick.

Witam, mam 2 pytania praktyczne do posiadaczy i użytkowników wedzarki z paleniskiem pośrednim(palenisko połączone rurą z komorą wedzarki). 1. Czy jak wędzicie swoje wyroby to używacie 1 odcinka rury dl. 50 cm od paleniska do kolanka pod wedzarką? 2. Jak regulujecie temp. w komorze wedzarki? Czy uchylacie drzwi czy przymykacie tego "motylka" za paleniskiem? Czy ma on być otwarty non stop, a temp. regulujemy np delikatnie podpartym daszkiem na klinie tak, aby był dobry obieg powietrza? (zdj. Motylka - tłumika za paleniskiem) Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Rozumiem. Więc nie ma żadnego zagrożenia na 12 h osadzania kiełbasy w temp. 19 stopni {przez noc}? Gorzej w miesiącach letnich, gdy w lodówce miejsca brak Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Cały czas nadziewam kiełbasy wieczorem . W lecie póżnym wieczorem ,wędzenie skoro swit. Osadzanie pewnie przez noc w warunkach chłodniczych? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Prawidłowo= nabijamy, wieszamy na kije na te 2 godziny w temp pokojowej , do rozgrzanej wędzarki max 50 st . wkładamy wsad , OSUSZAMY bez lub z minimalną ilością dymu do suchawego w dotyku (kiełbasa) inne wędzonki do suchego , puszczamy dym. Nie ma tam leżakowania w lodówce.[Dodano: 07 kwi 2023 - 20:54] To nabiję następnym razem kiełbasę.Ok, czyli nie robić dzień wcześniej kiełbasy tylko rano... Szkoda ze nie każdy ma tak czas rozplanować to[emoji4]A czy można farsz (nadzienie kiełbasy) dzień przed wieczorem zmielic, doprawić i do lodówki w naczyniu, a następnego dnia rano nadziewać, na kije zeby się osadziła (2-3 h) i wędzić? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Wstaję te 2 godziny wcześniej........ Wstałem 2 godziny wcześniej przed rozpalaniem i pierwsze co zrobiłem to wyjalem kielbase z lodówki, rozwiesiłem na kijki do wędzenia na ganku w domu i wisiały 2 h. Powtarzałem to już wyżej Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka [Dodano: 07 kwi 2023 - 19:47] Czy osadzanie 2-3 h przed wędzeniem, po wyjęciu z lodówki rano jest prawidłowe wg sztuki? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Pamiętaj chcemy pomóc. Każdy też kiedyś zrobił błąd. Dyskusja jest jak Ci pomóc w następnej przygodzie Jasna sprawa. Zapytałem kolegi z Forum wyżej. Jak następnym razem rozwiązać kwestię osadzania jeśli nie mam możliwości robić tego nigdzie w niskiej temp. (czyt. Osadzanie w lodówce). Jak sobie z tym radzisz? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

W sumie na nic. Na jakiej siatce rozdrobniłeś?Głównym błędem było włożenia kiełbasy po nadzianiu do lodówki zamiast jej osadzenia. Farsz w jelicie został zgnieciony pod własny ciężarem dlatego w jednym miejscu nastąpiło przesuszenie osłonki (to są miejsca na których masz kolor) a w innym znowu było za mokro ( miejsca wyblakłe ). To tak z grubsza w temacie a jeszcze jedno białą też można ładnie uwędzić. Ok, czyli po nadzianiu następnym razem powiesić do osadzania. Ale jeśli nie mam warunków lodówkowych zeby tam była rozwieszona do osadzania, tylko temp pokojową to jak to rozwiązać? Niestety nie pomieszczę się ze wszystkim. Czy w takim wypadku 12 h osadzania w 19 stopniach temp pokojowej będzie bezpieczne pod kątem bakterii? Co w lecie? Dzięki za praktyczną podpowiedź którą wykorzystam w przyszłości. Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka [Dodano: 07 kwi 2023 - 18:57] Mogę wnioskować, że kolor lekko różówy. Czy ćwiczyłeś wędzenie na nowym sprzęcie? Czy możesz podać link?Nie było zbyt różowe. Nie widziałem większej różnicy pomiędzy farszami z poprzedniego robienia kiełbas.Jedynie przepaliłem wedzarkę na "sucho" przez 3 h dwa razy. Ale nie pod rząd. Temometr: https://www.empik.com/termometr-do-potraw-i-szynkowaru-browin-browin,p1242260562,dom-i-ogrod-p Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka