diavoli1991

Twoja robota? https://wyrobydomowe.com.pl/wedzarnia-z-paleniskiem-bezposrednim/

Ok, czyli samo palenisko to taki po prostu wiekszy "komin" z cegły klinkierowej i całość dla dekoracji wyłożone kamieniem polnym? W środku paleniska nie ma nic, po prostu rozpalasz na dnie (tu gdzie widać otwór) i wyżej juz tylko jest blacha 0,7 z otworem? Czy musi być ta rura czy wystarczyłby sam otwór z deflektorem? Może przejdziemy na priv bo chciałbym jeszcze podpytać o kilka kwestii technicznych.

Sam pomurowales palenisko? Mógłbym zobaczyć kilka fotek jak jest rozwiązane samo palenisko i potem wewnątrz przejście do skrzyni drewnianej Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Jak tam poszło wędzenie? Mam pytanie czy zawsze stawiasz palenisko w swoim kibelku zgodnie z kierunkiem wiatru tak żeby był ciąg czy to nie ma znaczenia? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

4% solanką czyli 40g soli na 1 l wody? Połowa stężenia tego który idzie do peklowania pozostałych mięs typu szynka Boczek itd Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Ok, gdybyś miał foty z wędzenia to daj znać Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Podeślij linka jak mogę prosić. Dobra czyli do osuszania kiełbas itd. muszę miec w palenisku sam żar tak żeby osuszać bez dymu, zgadza się? ja mam narazie termometr w drzwiach wędzarki

Rozumiem, dzięki za info. Czy zarówno podczas nagrzewania wędzarki jak i osuszania z wędlinami pilnujesz temperatury w komorze zeby była stała czy dopiero jak zaczniesz puszczać dym? Chodzi mi o to że przeciez jak chcesz przepalić drewno w palenisku do żaru to musi się szybko spalić, a co za tym bedzie dawać wyższą temp do wędzarki

Ok, to ja tez sobie do osuszania ochylę daszek. Ile mniej więcej zamuje ci nagrzanie wędzarki i przepalenie tak żeby był sam żar do osuszania bez dymu?

Rozumiem że wędzisz również z uniesionym daszkiem na klinach? Do osuszania najlepiej mieć przepalony sam żar w palenisku?

Witam, mam pytanie do tych co posiadają drewniane wędzarki (kibelki z daszkiem). Jak z praktyki przeprowadzacie proces osuszania swoich wyrobów? Zdejmujecie całkowicie daszek wędzarki czy tylko go lekko uchylacie?

Nie!!!To jest błędny wniosek. Większa ilość solanki zawiera większą ilość peklosoli na kg mięsa. Tabele są skonstruowane i przeliczone dla 0,4 -0,5 l solanki o danym stężeniu na 1kg mięsa. A ma gdzies Pani zdjęcie jak Pani pekluje mięsa? Chodzi mi o naczynie które się sprawdza u Pani przy tej ilości 0,5 l na 1 kg mięsa, jeśli nie problem Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Nigdy nie zagotowuję.Stosuję surową, najlepiej źródlaną bo nie zawiera chemicznych zanieczyszczeń typu glifosad itp . Jak wstawisz schab (element z kością) w całości w pionie a na dnie dasz pozostałe mięsa to może solanki zabraknąć [emoji23] . Większa ilość kawałków mięsa daje lepsze możliwości dopasowania wszystkiego. Ok dziękuję za odpowiedzi. Z tego wniosek ze lepiej sobie zrobić większą ilość solanki (bez przeliczania na kg miesa do peklowania) niż miałoby jej zabraknąć [emoji6] Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Wszystko jasne.

Wystarczy nawet 0,4l/kg pod warunkiem, że dysponujesz odpowiednio pasowanym pojemnikiem.Możesz podnieść poziom solanki w pojemniku/wiaderku wkładając np. czyste butelki z wodą. Możesz też peklować np. w worku strunowym. A jak chce sobie wrzucić w duże wiadro szynki, boczki i schab, to jaką będę miał gwarancje ze ta ilość solanki mi wystarczy do przykrycia ich w tym wiaderku? Jeśli mogę zapytać, Pani zawsze zagotowuje wode na solanke czy wystarczy kupić źródlaną ze sklepu bez przegotowania?Pytam bo ja zawsze zalewałem przegotowaną, ostudzona solanką w obawie przed bakteriami. Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

A z praktyki potwierdzisz że ilość solanki 0,5 na 1 kg mięsa (mięśnia np. szynka) jest wystarczająca do jego przykrycia np w wiaderku? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Czy wyjaśni ktoś tą magiczna proporcję wg Ściągawki Roger'a - 80g soli na 1 litr wody, natomiast 0,5 l solanki na 1 kg miesa. Mój kurczak ważył 2,7 kg, to zrobiłem 1,4 l solanki. Tym się nawet nie da zalać kurczaka do połowy [emoji23] jak to w praktyce ma działać? Edit. Dostałem informację w drugim poście ze kurczak ma być zalany solanką a ilość solanki 0,5 l - 1 kg miesa tyczy się tylko peklowania mięśni. Ktos potwierdzi że taka ilość w praktyce starcza do zalania całkowicie mięs np. w wiaderku mając szynki? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Czy wyjaśni ktoś tą magiczna proporcje 80g soli na 1 litr wody, natomiast 0,5 l solanki na 1 kg miesa. Jeśli mój kurczak waży 2,7 kg, to zrobiłem 1,4 l solanki. Tym się nawet nie da zalać kurczaka do połowy [emoji23] jak to w praktyce ma działać? Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Witam wszystkich. Jaki radzicie dac deflektor do wedzarki drewnianej rozmiary: 50x50x70 cm + daszek? 1. Deflektor 15x15x9,5 cm wysokości 2. Deflektor 25x25x14 cm wysokości? Jaka powinna być prawidłowa wysokość od wyjscia rury w komorze do deflektora? Dzięki za sugestie Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Tak BTW. co oznacza stwierdzenie SiB? [emoji6] Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Tak, przeczytałem caly wątek i jest kilka opcji - olej lniany (pokost), impregnat, lazurą, lakier... Biorę pod uwagę tylko impregnat/olej lniany. Bardziej w moim pytaniu zależy mi o wypowiedzi tych co mają pomalowane tymi właśnie środkami. Jak to się zachowuje w przypadku wędzarni Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Wedzarka olchowa, drewno surowe. Czym najlepiej to pokryć. Impregnat np z woskiem jakiś w kolorze czy zwykły olej lniany/tungowy? Wedzarka będzie chowana pod zadaszoną, zewnętrzną wiatę gdy nie będzie użytkowana. Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Sprawdź w folderze "pobrane".Bardzo ładnie sie pobiera. Jeżeli od razu się otwiera, to musisz zapisać: "Ctr S" w odpowiednim folderze na Twoim komputerze. Pobieram przez tapatalk na telefonie, mam komunikat z aplikacji - pobieranie nieudane. Pobrałem juz przez komputer. Wszystko ok Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka

Witam wszystkich. Jestem nowy. Chciałabym prosić o przesłanie ściągawki mailem gdyż nie udaje mi się jej pobrać. Z góry dzięki. diavoli1991@gmail.com Wysłane z mojego CLT-L29 przy użyciu Tapatalka