Witam.
Mam pewien problem z solanką. Proporcje które użyłem to solanka 8% (60pk-40sol). Peklowanie 8 dni.
Temperatura ok. 6 st.
Solanka po ok 3 dniach zaczęła mieć jakby zapach siarkowodoru. Czym to jest spowodowane? Mięso wyjąłem z solanki i obmyłem w zimnej wodzie, zapach zniknął. Zrobiłem nowa solankę zalałem ponownie mięso. I teraz pojawia się pytanie czy to mięso nadaje się do dalszego peklowania bo wygląda normalnie z zewnątrz i w przekroju.
Dodam że zdarzyło mi się coś takiego pierwszy raz.
Bardzo proszę o pomoc.
Pozdrawiam
