Daniel33

Jestem na etapie przepalania pieca i wędzarni , dziś zamontowałem termometr z kapilara tak żeby końcówkę powiesić razem z wyrobami . Zostało mi jeszcze wyłożenie środka deskami żeby lepiej izolowało. Najważniejsze ze jest cug z pieca, wędzarni i grila. Niedługo świniobicie to będą próby.

Ta wędzarnia to moja pierwsza i planuje przy okazji świniobicia cześć mięsa uwędzić ale tylko cześć, jak się wprawie i będę chciał zwiększyć produkcje to mogę gdzieś postawić druga typowo nastawiona na wędzenie nie na wygląd, miejsce gdzieś na uboczu zawsze znajdę. Tu muszę iść na kompromis . Wprowadziłem poprawki. Palenisko pod komora i samą komorę wydłużyłem.

Na szybko wuglada to tak jak na zdjeciu . Palenisko 65x75 wysokość komory 53. Tak będzie ok?

O ruszcie i drzwiczkach już wiem. W miejscu planowanego paleniska zrobię płytę żeliwna i tam zostawię te drzwiczki z pieca . A palenisko do wędzarni zrobię pod komora, duże z drzwiczkami 50x25. Czytałem żeby kanał był możliwie krótki, mi wyjdzie albo wysokie paliwnisko albo będę musiał zrobić strop nad paleniskiem, rurę około 30 cm w pionie i potem 2 strop pod komora z wyjściem kanału, jak to zrobić żeby było ok?

Palenisko z robię z rusztów i drzwiczek żeliwnych, których mam kilka po piecach kaflowych. Czy w tym wypadku palenisko zrobić jak najwyżej, bezpośrednio pod dnem komory, czy jak najniżej i zrobić kanał z paleniska do komory ?

To może nie kombinować i zrobić pod komorą.Będzie prościej, taniej i będę mogł zrobić grubszą izolacje pod piec chlebowy. W tym wypadku jaki strop nad paleniskiem zastosować ? Zbrojony beton, perylit? I w tym stropie otwór i nad nim podwójny rozpraszacz? Przyznam ze ten projekt zrobiłem bazując na zdjeciu z neta i tam właśnie był kanał dymny

Dzień dobry, jestem nowy także cały czas się uczę. Zaczynam z budową. Od razu się przyznam, że nie mam doświadczenia w wędzeniu . I tu pytanie, czy mój projekt się sprawdzi? Palenisko z boku komory, kanał będzie miał około 1,2m i średnice 200mm z ceramicznego wkładu kominowego. Z racji posiadania własnej trzody głowinie będziemy wędzić wieprzowinę. Wiem , że jest mnóstwo postów na temat paleniska i metod wędzenia, ale chciałbym po prostu informacji czy mój pomysł się sprawdzi, czy palenisko zrobić pod komora, ze stropem o otworem z rozpraszaczem z blachy ? Dzięki za pomoc