Sandi2

Peklowanie pozostaje podobne, ale możesz zmniejszyć ilość soli, bo mięso jest bardziej zwarty i nie ma tej samej wymiany z wodą jak w tradycyjnej kiełbasie. Co do wędzenia, jeśli nie chcesz intensywnego smaku, to polecam wędzić tylko karkówkę boczek wprowadzi za dużo tego aromatu. Wekowanie 2-3 godziny spokojnie wystarczą, a jeśli masz różne wielkości słoików, czas się nie zmienia. Co do przechowywania, po takim procesie kiełbasa powinna spokojnie wytrzymać kilka tygodni w lodówce.