Witam wszystkich.
W niedzielę pierwszy raz będę wędził mięso. Niby już wszystko wyczytałem ale mam problem z temp. mięsa w trakcie wędzenia. Jeśli dobrze rozumiem wędzić się powinno w temp 50-65C , ale w tabelkach widzę ,że aby wędlina była bezpieczna wewnątrz kawałka mięsa temp. musi przekroczyć 70C. Czy robi się to podczas wędzenia, czy dopiero przy parzeniu. (Opiekac póki co nie chce bo nie mam wprawy). Znalazłem też porady aby wędzić na kolor jaki mi pasuje, a potem do parzenia. I się pogubiłem
