Hairld57

Hej, no to klasyczny problem wędzarni – utrzymanie równomiernej temperatury przy osuszaniu. Rozgrzany brykiet do grilla może być rozwiązaniem, bo pali się dłużej i daje stabilne źródło ciepła, ale pamiętaj, że nie daje aromatu drewna, więc smak wyrobów będzie inny. Może warto połączyć – trochę drewna dla aromatu i brykiet dla stabilnej temp.? Albo spróbować warstwy izolacji/podpórki w palenisku, żeby żar wolniej się wypalał.