janekns

Jak do tej pory nie. A jak się to w praktyce robi?

Witam, Od dłuższego czasu z korzystam z własnych wędlin. Najczęściej robimy w domu szynkę gotowaną albo tzw. polędwicę sopocką. Problem jednak w tym, że czasami wychodzi dzieło kulinarne a czasami wewnątrz czy to szynki czy to polędwicy powstaje obszar takiego siwego mięsa o bardzo mdłym, wręcz nieprzyjemnym smaku. Dodam, że zewnętrzne części są naprawdę smakowite a mięso różowe. Czy ktoś zetknął się z takim problemem? Jaka jest tego przyczyna? Co robimy źle? Bardzo proszę o pomoc Jan O