Jump to content

Podstawy technologii

Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

Subforums

  1. Dobór mięsa

    4
    posts

  2. Peklowanie

    12k
    posts

  3. Obróbka cieplna

    1.9k
    posts

  4. Przechowywanie wędzonek

    490
    posts

  5. Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

    Materiały dla uczniów i studentów

    649
    posts

213 topics in this forum

  1. [Rok 1991] Technologia mięsa z surowcami i aparaturą.

    By Maxell,
    • 5 replies
    • 318 views

  2. Bezpieczna praca w masarni i ubojni

    By Maxell,
    • 2 replies
    • 382 views

  3. Materiały przydatne nie tylko dla początkujących

    By Maxell,
    • 16 replies
    • 4.2k views

  4. [Rok 1957] Zbiórka i przerób technicznych tłuszczów zwierzęcych

    By Maxell,
    • 3 replies
    • 837 views

  5. [Ciekawe] Technologiczne aspekty przetwarzania niejadalnych ubocznych surowców rzeźnych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 308 views

  6. Ubój zwierząt rzeźnych – procesy technologiczne i ich wpływ na jakość surowca

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 501 views

  7. Ot tak, dla przypomnienia

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 249 views

  8. [Trochę historii] Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1k views

  9. Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa 1 2 3 4 15

    By StefanS,
    • 357 replies
    • 48.1k views

  10. Zmiany ilościowe i jakościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania

    By Maxell,
    • 1 reply
    • 569 views

  11. Ocena ryzyka gotowego produktu kluczem do bezpieczeństwa konsumenta

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 272 views

  12. Rola wędzenia w kreowaniu jakości wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 417 views

  13. Procedury produkcyjne - produkcja surowych wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 724 views

  14. Technologiczne aspekty procesu nadziewania.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 789 views

  15. Worki do pakowania próżniowego jako bezpieczny sposób na przechowywanie mięsa i jego przetworów

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 721 views

  16. Próżniowe pakowanie mięsa i wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 876 views

  17. Ocena parametrów technologicznych produkcji kabanosów tradycyjnych

    By Maxell,
    • 2 replies
    • 366 views

  18. Współczesne dylematy wędzenia - jak i czy wędzić?

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 495 views

  19. Charakterystyka i zagospodarowanie podrobów jako ubocznych jadalnych surowców rzeźnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 830 views

  20. Przetwarzanie nieosłonkowych jadalnych ubocznych surowców rzeźnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 332 views

  21. Wędzenie jako jedna z metod utrwalania mięsa

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 256 views

  22. Dodatki wpływające na trwałość wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 344 views

  23. Wybrana problematyka ekologiczna przetwórstwa surowców rzeźnych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 376 views

  24. Nowe techniki i technologie, a tradycja w procesie wędzenia wyrobów mięsnych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 2k views

  25. Wędzenie - tradycja i postęp w procesie utrwalania żywności

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 487 views
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.