Witaj na forum Wędzarniczej Braci
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.
To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.
Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.
Zachęcamy do rejestracji!!!
To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.
Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.
Zachęcamy do rejestracji!!!
Podstawy technologii
Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.
Subfora
|
Peklowanie |
|
|
|
|
Obróbka cieplna |
|
|
|
|
Przechowywanie wędzonek |
|
|
|
|
Branżowe receptury masarskie |
|
|
|
|
Pomoce naukowe dla uczniów i studentówMateriały dla uczniów i studentów |
|
|
Podpięty
[Rok 1970] Zarys przetwórstwa surowców zwierzęcychNapisany przez Maxell, 17 lip 2017 |
|
|
|
Podpięty
Masarnia w domuNapisany przez Maxell, 12 lis 2017 |
|
|
|
Podpięty
Nowy kalkulator Kolegi Skalar'a50Napisany przez Maxell, 23 lut 2014 |
|
|
|
Podpięty
Informacja o filmach technologicznychNapisany przez Maxell, 02 lis 2014 |
|
|
|
Podpięty
[Dobór jakościowy surowców] 3. Regulacja jakościowa zestawu ubocznych jadalnych surowców rzeźnychNapisany przez Maxell, 03 paź 2016 |
|
|
|
Podpięty
[Dobór jakościowy surowców] 2. Regulacja jakościowa zestawu surowca tłuszczowegoNapisany przez Maxell, 03 paź 2016 |
|
|
|
Podpięty
[Dobór jakościowy surowców] 1. Regulacja jakościowa zestawu mięsa bez kościNapisany przez Maxell, 03 paź 2016 |
|
|
|
Podpięty
[Rok 1956] Podroby zwierzęce. Przygotowanie do przetwórstwa i obrotu.Napisany przez Maxell, 15 lip 2016 |
|
|
|
Podpięty
[Rok 1969/83] Tabele wartości odżywczych żywnościNapisany przez Maxell, 29 paź 2015 |
|
|
|
Podpięty
Materiały przydatne nie tylko dla początkującychNapisany przez Maxell, 12 cze 2015 |
|
|
|
Podpięty
Część II. Wędliny parzone - technologiczne odchylenia jakości i przeciwdziałanieNapisany przez Maxell, 26 lut 2015 |
|
|
|
Podpięty
Część I. Wędliny surowe - technologiczne odchylenia jakości i przeciwdziałanieNapisany przez Maxell, 21 lut 2015 |
|
|
|
Podpięty
Technologia cz.I. WĘDZENIENapisany przez Maxell, 16 lis 2009 |
|
|
|
Podpięty
Część III. Kiszki - technologiczne odchylenia jakości i przeciwdziałanieNapisany przez Maxell, 15 wrz 2014 |
|
|
|
Podpięty
Część IV. Salcesony - technologiczne odchylenia jakości i przeciwdziałanieNapisany przez Maxell, 14 wrz 2014 |
|
|
|
Podpięty
Tricki, czyli pomysły genialne, ciekawe i pomocneNapisany przez Maxell, 09 maj 2007 |
|
|
|
Podpięty
Ogólne zasady produkcji wyrobów wędliniarskichNapisany przez Maxell, 16 gru 2013  zasady, podroby, kaszanka i 7 więcej
|
|
|
|
Podpięty
Ogólne zasady produkcji kiełbas niepodsuszanychNapisany przez Maxell, 09 gru 2013 kiełbasy, niepodsuszane, zasady i 5 więcej
|
|
|
|
Podpięty
Ogólne zasady produkcji kiełbas suszonych i podsuszanychNapisany przez Maxell, 09 gru 2013 zasady, produkcja, kiełbasy i 3 więcej
|
|
|
|
 |
Podpięty
Mini Vademecum domowego masarza opracowane przez grzes3855Napisany przez Maxell, 06 lis 2013 |
|
|
Podpięty
Technologia cz.III. STUDZENIENapisany przez Maxell, 25 lis 2009 |
|
|
|
Podpięty
Technologia cz.II DOJRZEWANIENapisany przez Maxell, 16 lis 2009 |
|
|
|
Zagadka technologiczna - mięsoNapisany przez Maxell, 03 lut 2017 |
|
|
|
[Rok 1955] Technologia mięsa i produktów mięsnychNapisany przez Maxell, 28 lut 2017 |
|
|
|
Azotany i azotyny (nitryt) - fakty i mityNapisany przez StefanS, 10 gru 2017 |
|
|
|
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowaNapisany przez StefanS, 30 paź 2017 |
|
|
|
Zimne wędzenie drobiu - sterylizacja UV; czy to ma sens ?Napisany przez Robert N, 30 sty 2019 |
|
|
|
AscorbinianyNapisany przez StefanS, 02 sty 2018 |
|
|
|
Antyutleniacze w wyrobach mięsnychNapisany przez EAnna, 17 lis 2017 |
|
|
|
Podstawy postępowania z żywnością- technika w spiżarni.Napisany przez miro, 05 wrz 2017 |
|
|
