Witaj na forum Wędzarniczej Braci

Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.
To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.
Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.
Zachęcamy do rejestracji!!!
To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.
Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.
Zachęcamy do rejestracji!!!
Podstawy technologii
Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.
Subfora
![]() |
Peklowanie |
|
![]()
|
![]() |
Obróbka cieplna |
|
![]()
|
![]() |
Przechowywanie wędzonek |
|
![]()
|
![]() |
Branżowe receptury masarskie |
|
![]()
|
![]() |
Pomoce naukowe dla uczniów i studentówMateriały dla uczniów i studentów |
|
![]()
|
Podpięty
Bezpieczna praca w masarni i ubojniNapisany przez Maxell, 27 mar 2023 |
|
![]()
|
|
Podpięty
[Lektura obowiązkowa][Rok 1968] Technologiczne odchylenia jakości wyrobów mięsnych.Napisany przez Maxell, 02 lut 2023 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Materiały przydatne nie tylko dla początkującychNapisany przez Maxell, 12 cze 2015 |
|
![]()
|
|
Podpięty
[Rok 1957] Zbiórka i przerób technicznych tłuszczów zwierzęcychNapisany przez Maxell, 13 lip 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
[Ciekawe] Technologiczne aspekty przetwarzania niejadalnych ubocznych surowców rzeźnychNapisany przez Maxell, 09 gru 2022 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Ubój zwierząt rzeźnych – procesy technologiczne i ich wpływ na jakość surowcaNapisany przez Maxell, 06 gru 2022 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Ot tak, dla przypomnieniaNapisany przez Maxell, 03 gru 2022 |
|
![]()
|
|
Podpięty
[Trochę historii] Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świataNapisany przez Maxell, 10 kwi 2022 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowaNapisany przez StefanS, 30 paź 2017 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Zmiany ilościowe i jakościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzaniaNapisany przez Maxell, 01 kwi 2022 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Ocena ryzyka gotowego produktu kluczem do bezpieczeństwa konsumentaNapisany przez Maxell, 24 mar 2022 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Rola wędzenia w kreowaniu jakości wyrobów mięsnych.Napisany przez Maxell, 14 gru 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Procedury produkcyjne - produkcja surowych wyrobów mięsnych.Napisany przez Maxell, 10 gru 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Technologiczne aspekty procesu nadziewania.Napisany przez Maxell, 10 gru 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Worki do pakowania próżniowego jako bezpieczny sposób na przechowywanie mięsa i jego przetworówNapisany przez Maxell, 03 gru 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Próżniowe pakowanie mięsa i wyrobów mięsnych.Napisany przez Maxell, 03 gru 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Ocena parametrów technologicznych produkcji kabanosów tradycyjnychNapisany przez Maxell, 17 paź 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Współczesne dylematy wędzenia - jak i czy wędzić?Napisany przez Maxell, 11 lis 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Charakterystyka i zagospodarowanie podrobów jako ubocznych jadalnych surowców rzeźnych.Napisany przez Maxell, 09 lis 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Przetwarzanie nieosłonkowych jadalnych ubocznych surowców rzeźnych.Napisany przez Maxell, 08 lis 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Wędzenie jako jedna z metod utrwalania mięsaNapisany przez Maxell, 07 lis 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Dodatki wpływające na trwałość wyrobów mięsnych.Napisany przez Maxell, 06 lis 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Wybrana problematyka ekologiczna przetwórstwa surowców rzeźnychNapisany przez Maxell, 26 cze 2021 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Nowe techniki i technologie, a tradycja w procesie wędzenia wyrobów mięsnychNapisany przez Maxell, 21 gru 2020 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Wędzenie - tradycja i postęp w procesie utrwalania żywnościNapisany przez Maxell, 21 gru 2020 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Codex Alimentarius, czyli kodeks żywnościNapisany przez Maxell, 24 lip 2020 |
|
![]()
|
|
Podpięty
[Rok 1956] Podroby zwierzęce. Przygotowanie do przetwórstwa i obrotu.Napisany przez Maxell, 15 lip 2016 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Wybrane zagadnienia stosowania azotynu w przetwórstwie mięsaNapisany przez Maxell, 06 gru 2019 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Peklowanie - prezentacjaNapisany przez Maxell, 26 lis 2019 |
|
![]()
|
|
Podpięty
Wędzenie mięsa i wędlin - prezentacjaNapisany przez Maxell, 26 lis 2019 |
|
![]()
|