Jump to content

Podstawy technologii

Surowce i dodatki do wyrobu wędlin. Peklowanie. Obróbka cieplna.

Subforums

  1. Dobór mięsa

    4
    posts

  2. Peklowanie

    12.4k
    posts

  3. Obróbka cieplna

    2k
    posts

  4. Przechowywanie wędzonek

    491
    posts

  5. Pomoce naukowe dla uczniów i studentów

    Materiały dla uczniów i studentów

    663
    posts

217 topics in this forum

  1. Sami robimy wędliny

    By Maxell,
    • 2 replies
    • 690 views

  2. Zagadka technologiczna

    By Maxell,
    • 19 replies
    • 608 views

  3. Jeszcze nieco o uboju

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 136 views

  4. [Przypomnienie] Wędliny. Wymagania produkcyjne i jakościowe.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 381 views

  5. Materiały przydatne nie tylko dla początkujących

    By Maxell,
    • 18 replies
    • 5.1k views

  6. [Rok 1991] Technologia mięsa z surowcami i aparaturą.

    By Maxell,
    • 5 replies
    • 777 views

  7. Bezpieczna praca w masarni i ubojni

    By Maxell,
    • 2 replies
    • 773 views

  8. [Rok 1957] Zbiórka i przerób technicznych tłuszczów zwierzęcych

    By Maxell,
    • 3 replies
    • 1.3k views

  9. [Ciekawe] Technologiczne aspekty przetwarzania niejadalnych ubocznych surowców rzeźnych

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 653 views

  10. Ubój zwierząt rzeźnych – procesy technologiczne i ich wpływ na jakość surowca

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.8k views

  11. Ot tak, dla przypomnienia

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 442 views

  12. [Trochę historii] Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 3.1k views

  13. Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa 1 2 3 4 15

    By StefanS,
    • 357 replies
    • 63.7k views

  14. Zmiany ilościowe i jakościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania

    By Maxell,
    • 1 reply
    • 1.4k views

  15. Ocena ryzyka gotowego produktu kluczem do bezpieczeństwa konsumenta

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 617 views

  16. Rola wędzenia w kreowaniu jakości wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 648 views

  17. Procedury produkcyjne - produkcja surowych wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 2k views

  18. Technologiczne aspekty procesu nadziewania.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.3k views

  19. Worki do pakowania próżniowego jako bezpieczny sposób na przechowywanie mięsa i jego przetworów

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.4k views

  20. Próżniowe pakowanie mięsa i wyrobów mięsnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 3.5k views

  21. Ocena parametrów technologicznych produkcji kabanosów tradycyjnych

    By Maxell,
    • 2 replies
    • 540 views

  22. Współczesne dylematy wędzenia - jak i czy wędzić?

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.2k views

  23. Charakterystyka i zagospodarowanie podrobów jako ubocznych jadalnych surowców rzeźnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 1.8k views

  24. Przetwarzanie nieosłonkowych jadalnych ubocznych surowców rzeźnych.

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 545 views

  25. Wędzenie jako jedna z metod utrwalania mięsa

    By Maxell,
    • 0 replies
    • 501 views
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.