Witam, zgodnie z sugestią Maxell'a zamieszczam zdjęcia z budowy wędzarni. Jutro pierwsze wędzenie, brakuje mi jeszcze tylko termometru, ale niestety poczta polska działa tak jak działa i paczka wysłana priorytetem 50km przebywa już 3 dzień :/
Wędzarnia stanęła na podwórzu niedaleko bloku, w którym mieszkam.
Podstawą wędzarni jest wylewka betonowa o wymiarach ok 170cm x 130cm o głębokości 20cm. Została zazbrojona siatką zbrojeniową i uzupełniona gruzem.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00058.JPG
Jako palenisko wykorzystałem piecyk żeliwny (koza), który również został zabetonowany w podłożu, w odległości ok 2m od środka podstawy wędzarni.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00160.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00161.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00163.JPG
Na wylewce wymurowaliśmy pięć rzędów cegieł klinkierowych (dziurawka) stanowiących podstawę pod płytę betonową, która będzie "dnem" wędzarni.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00210.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00211.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00216.JPG
Palenisko połączone zostało z wędzarnią rurą nierdzewną. W płycie osadziliśmy kolano metalowe, które zostanie połączone z rurą. Niestety nie udało mi się kupić szybra do tego odcinka rury, więc będę musiał sobie radzić w inny sposób. Plan był taki, że szyber będzie dawał możliwość całkowitego lub częściowego odcięcia dopływu dymu/ ciepłego powietrza.
Płyta betonowa o wymiarach 150cm x 120cm została zazbrojona i wylana w formie z płyty paździerzowej. Duża powierzchnia płyty oraz jej ciężar spowodował nieznaczne odkształcenie, ale w efekcie końcowym prawie niezauważalne.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00162.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00165.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00166.JPG
Na osadzonej płycie płycie wymurowaliśmy dziesięć rzędów cegieł o tych samych wymiarach. Wysokość całej komory wynosi ok 120cm. W tylnej ścianie zostały osadzone drzwiczki, dzięki którym możemy wpuszczać "lewe" zimne powietrze w miarę potrzeb, lub konieczności.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00220.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00237.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00251.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00256.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00257.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00258.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00259.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00260.JPG
Podczas murowania dolnych warstw zakotwiliśmy płaskowniki ze stali nierdzewnej, które będą podpórkami pod ruszty do grilowania. Zostały również zabudowane mocowania do rożna.
Spód płyty został na wszelki wypadek wymurowany cegłą szamotową.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00261.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00262.JPG
Zwieńczeniem konstrukcji miała być również betonowa płyta o grubości 5cm, ale zostawiliśmy ją na noc przed montażem na podwórku i jakiś kretyn po nie skakał i pękła. Dach jest więc wykonany z blachy łezki o grubości 4mm z osadzonym kominem. Drzwi również z blachy, przykręcone kołkami rozporowymi do cegieł.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00265.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00266.JPG
Próba dymu :P
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00267.JPG
Wędzarnia będzie również spełniać funkcję grilla, została zatem wyposażona opcjonalnie w popielnik 100cm x 60cm o wysokości 3cm oraz ruszt na węgiel drzewny/drzewo o takich samych wymiarach oraz kratkę na mięsiwo.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00271.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00272.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00293.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00294.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00295.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00298.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00299.JPG
Wędzonki będą zawieszane na osadzonych w murze dwóch prętach ze stali nierdzewnej o średnicy 12mm. Kiedy już dojdzie przesyłka z termometrem, zostanie on osadzony w bocznej ścianie na śrubie, tak aby można było go wykręcać po wędzeniu.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00305.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00306.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00308.JPG
Fugi w kolorze piaskowym.
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00321.JPG
http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/DSC00353.JPG
Jutro pierwsze wędzenie. Wędzonki ociekają, ser pływa w solance, kurczak na grilla się marynuje. Po wędzeniu dołączę zdjęcia... oczywiście jak już dojdę do siebie
Czekam na uwagi.
