Dziś na spokojnie fotki z ostatniego etapu "białej" wykonanego w niedzielę rano.
Sprawdziły się Wasze wszystkie przypuszczenia, a mianowicie:
kiełbaska wyszła troszkę wiórowata, może i zbyt zwięzła, za chuda i za drobna.
Tragedii nie było bo już skonsumowana, w smaku super, ale norm to się chyba do końca nie trzymała :rolleyes:
Parzenie, woda 73°C, czas 25min.
http://www.iv.pl/images/18798741855979545189.jpg
http://www.iv.pl/images/32341877969145043382.jpg
przekrój zaraz po parzeniu:
http://www.iv.pl/images/78185669706114958358.jpg
przekrój na zimno:
http://www.iv.pl/images/70426184016413794255.jpg
to co już wiem to następnym razem: mniej kl III, mielenie IIa częściowo na szarpaku, również w kl IIa dałem za mało mięsa tłustego
i klasyfikacja nie do końca była ok bo w mojej IIa znalazło się trochę Ib (chude z łopatki i szynki).
Jak widzicie jakiekolwiek błędy to prosiłbym o wpisy, aby kiełbaska następnym razem wyszła jeszcze lepsza :grin:.
Wiadomo również że pewne sprawy to kwestia "gustu" - jedni wolą drobniejszą, drudzy grubszą, mniej tłustą lub bardziej tłustą itp.
Ale to co zauważyłem w mojej białej to staram się Wam przedstawić.
