miras

Do parzenia używałbym tego którego posiadam czyli elektronicznego a szukam czegoś do wędzarni No naprawdę to cudeńko robi wrażenie :shock:

Dzięki za odpowiedzi które rozwiały moje wątpliwości, a tak na marginesie, to czy macie jakieś konkretne propozycje co do zakupu termometru? Cena nie gra roli gdyż przekonałem się już kilka razy że kupując tanio traci się podwójnie

Witam. Jeszcze raz ponawiam mój post dotyczący pomiaru temperatur. Dla sprawdzenia wiarygodności pomiaru użyłem termometru elektronicznego z sondą na kabelku i termometru do pieca C.O. - takiego jak ten http://www.allegro.pl/show_item.php?item=195359250 Wynik był zdumiewający, gdyż termometr elektroniczny reagował błyskawicznie a ten zwykły z kilku minutowym opóźnieniem. Nie dość tego to na elektronicznym termometrze temperatura wskazywała 60 st. a na zwykłym ok. 45 st. Nie wiem czy dobrze robiłem że podczas wędzenia kierowałem się termometrem elektronicznym, który pokazywał znacznie wyższą temperaturę od termometru C.O i który dobrze odmierza temperaturę, gdyż sprawdzałem go na gorącej wodzie. Zastanawiam się czy podane na forum i stronie wędliny domowe, przykładowe temperatury dotyczące wędzenia są odczytem z termometrów elektronicznych - według mnie dokładniejszych, czy też ze zwykłych termometrów co mogło by oznaczać że wędziłem dymem o zbyt małej temperaturze. Czy może ktoś udzielić odp. na powyższe pytanie? Pozdrówka.

Ja też zakupiłem ten sam termometr co Papcio i umocowałem go w mojej wędzarni, ale czy dobrze odmierza temperaturę? Dla sprawdzenia wiarygodności pomiaru użyłem też termometru elektronicznego z sondą na kabelku. Wynik był zdumiewający, gdyż termometr elektroniczny reagował błyskawicznie a ten zwykły z kilku minutowym opóźnieniem. Nie dość tego to na elektronicznym termometrze temperatura wskazywała 60 st. a na zwykłym ok. 45 st. Nie wiem czy dobrze robiłem że podczas wędzenia kierowałem się termometrem elektronicznym, na pewno wskazuje dobrze temperaturę, gdyż sprawdzałem go na gorącej wodzie. Nie wiem tylko czy podane na forum i stronie wędliny domowe, przykładowe temperatury dotyczące wędzenia są odczytem z termometrów elektronicznych - według mnie dokładniejszych, czy też ze zwykłych termometrów. Czy może ktoś udzielić odp. na to pytanie? Pozdr. Termometr o którym mowa to ten http://www.allegro.pl/show_item.php?item=195359250

Po wielkich trudach udało mi się skutecznie rozwiązać ten problem, z takim rezultatem że wyroby wyszły wyśmienite :grin: Próbowałem na różne sposoby ale najlepszą kombinacją okazała się zamiana miejscami - palenisko na miejsce beczki i odwrotnie. Pomimo że dym w kierunku beczki podążał ku dołowi to i tak jakoś sobie z tym radził a gdy chwilami występowały pewne problemy to z pomocą przyszedł sąsiad dając stary wiatrak na prąd, którego to umiejscowiłem przed paleniskiem, co spowodowało wymuszenie przepływu dymu. Może te problemy są spowodowane jakimiś zawirowaniami powietrza? Po tej całej przygodzie już na stałe zamienię miejscami palenisko z beczką, tylko kanał przerobię by dym szedł w kierunku beczki ku górze. Chciałbym wszystkim serdecznie podziękować za cenne rady, które to mogą się także przydać innym użytkownikom tego forum. Pozdrawiam.

Też się nad tym zastanawiałem, ale czy nie będzie tu przeszkodą kanał dymny który przecież jest położony pod kątem, ku górze i jeżeli zamienię miejscami beczkę i palenisko to dym musiałby uchodzić w kierunku beczki pod kątem ku dołowi. Czy jest to możliwe? Na pewno sprawdzę :smile:

Kombinowałem na różne sposoby z tym przykrywaniem, ale niestety nie dawało to żadnych konkretnych rezultatów.

Witam. Szanowni zadymiacze mam taki problem. Jakiś czas temu zacząłem pierwszą przygodę z wędzonkami i nawet wszystko ładnie wyszło. Moja wędzarnia to zwykła beczka, do tego tunel oczywiście pod pewnym kątem o przekroju 15 cm i długości 2,2 m, no i oczywiście palenisko ( wszystko to jest pod ziemią ) Na dzisiaj zaplanowałem sobie (imprezkę przy beczce) - dodam że dosyć mocno wieje i jakież było moje zdziwienie kiedy po rozpaleniu ognia dym w żaden sposób nie podążał do beczki. Mniemam że problem tkwi w zbyt silnym wietrze. Teraz moje pytanie, czy w taką pogodę dać sobie spokój z zadymianiem czy też może błąd tkwi w palenisku? - jest to zwyczajna dziura bez żadnych kanałów. Nie wiem co robić gdyż prognozy na najbliższe dni nie są zbyt obiecujące, a mięso włożyłem do lodówki ale ile ono może tam leżeć, przecież nie kilka dni. Zastanawiam się czy nie zrobić powtórnie solanki do tego mięsa. Bardzo proszę o jakieś wskazówki, gdyż ja jestem dopiero uczniem a wiem że nie brakuje tu dobrych fachowców Dziękuję za wszelakie rady. Pozdrawiam.

Dziękuję DZIADKU, faktycznie tej strony nie czytałem :grin: Pozdrawiam.

rozwiń o co Ci chodzi w tym pytaniu :rolleyes: Chodzi mi o to czy inny gatunek mięs też należy parzyć czy tylko szynkę. A tak na marginesie, ostatnio jadłem szynkę tylko wędzoną bez parzenia i muszę przyznać że mi smakowała. abratek możesz mi przybliżyć ten temat? ( Miras - jeśli lubisz wędzonki "łososiowe" (czyli surowe, uwędzone mięso) to dlaczego nie, możesz też taką wędzonkę podpiec w wędzarni.

Witam, dużo czytałem na forum ale mam problem dotyczący parzenia szynki, a mianowicie czy jeżeli mam niewielki kawałek tego wspaniałego uwędzonego mięsa i mam zamiar go zjeść w ciągu kilku dni to czy też muszę go sparzyć bezpośrednio po uwędzeniu czy też mogę sobie odpuścić. Jeszcze jedna sprawa czy parzenie ma się tak samo do innych mięs jak szynka? Proszę o porady.

Witam wszystkich na forum. Jestem tutaj początkujący i dopiero zaczynam przygodę z wędzarnią. Mam pytanie dotyczące drewna, a mianowicie ostatnio zmuszony bylem do ścięcia w ogródku dwóch dużych drzew z rodziny "THUJA". W związku z powyższym mam trochę tego drzewa i nie wiem czy nadałoby się na zadymianie, wiem że nie powinno się używać do wędzeni drzewa iglastego ze względu na obecność żywicy, ale THUJE chyba nie są drzewem żywicznym. Proszę o radę w powyższej sprawie, za wszelkie odpowiedzi z góry dziękuję. Pozdrawiam.