dominiox

tak tak mięso tak samo osuszam na ciepłym powietrzu przy otwartej beczce w okolicach 40/45C ale na pewno następnym razem spróbuje wędzenie ze szmatą ciekaw jestem czy te piękne wędzarnie które są na stronie głównej w galerii nie mają podobnego problemu ze skraplaniem bo zastanawiam się na odwzorowaniu jednego z tych projektów być może problem tez tkwi w tym ze beczka jest metalowa ...? a nie ja widzę ceramiczna(cegła) czy drewno, szamotka pozdrawiam

dziękuje za zaangażowanie wędze na mieszance drzew liściastych tzn dąb + olcha nie wiem czy to najlepsze połączenie olchę dodatkowo okorowuje ( z tym że olcha nie jest sezonowana ścięta pare tygodni temu) co do wędzonek całą noc przed wędzeniem ociekają i się suszą w chłodnym miejscu dokładnie co do „kapsla” jest on mokry jak podnoszę sprawdzić proces wędzenia jutro zrobię zdjęcie wędzarni i ocenicie czy jest jakiś fundamentalny błąd w tym kapslu pozdrawiam

Witam wszystkich! Mam pytanie związane z wędzeniem wędzonek Czy u was tez występuje „kałuża” ( ściślej mówiąc jest mokro w beczce) przy wędzeniu wędzonek pod wędzonkami Zastanawiałem się czy to wyciek z wędzonek czy to może drzewo za mokre a może z byt niska temperatura i opary dymu się skraplają Nie używam żadnego worka / mam wędzarnie z beczki + około 1,5/1,8/ kanał kominowym Beczkę przykrywam z góry metalowym kapslem z kominem 10x10cm. Czy ktoś z was miał lub ma podobny problem – czego to może być przyczyna Nie umiem uzyskać złocistego koloru wędzonek ;-( jak w akademii dziadka Pozdrawiam dominiox