romanb

Witam. Buduję wędzarnię automatyczną. Generator DYMBOX i grzałka elektryczna do podgrzewania. Wymiary wew. wędzarni to 45x45x60 cm, wędzarnia drewniana. Czy ma ktoś doświadczenie co do mocy grzałki żeby uzyskać temp. ok 60 c? Wędzić będę też zimą, a wtedy wymiana ciepła jest zupełnie inna. Pozdrawiam Roman

Witam. Już wycinam skrzela. Powiedz jednak dlaczego? co do oczu to rozumiem że jak mi nie przeszkadza rybi wzrok, to można zostawić? Pozdrawiam

Witam. Pytanie na szybko: Pierwszy raz będę wędził pstrąga (jakąkolwiek rybę), jak należy przygotować ją do wędzenia? Oczywiste jest że - wypatroszyć, ale co jeszcze? Skrobać? Ktoś mi mówił że koniecznie wyciąć skrzela? Pozostałe zasady, solenie, specjalne haki, wędzenie są mi znane. Proszę o szybką odpowiedz - jutro wędzę. Pozdrawiam

arkadiusz, jestem początkujący, ale nie tępy. Substancje chemiczne mają bardzo różną toksyczność i mniej nie zawsze oznacza lepiej. Moje pytanie miało sens. Pozdrawiam

Dziękuję wszystkim za szybkie i precyzyjne odpowiedzi. Teraz już wiem że to są inne substancje chemiczne. Lepiej stosować peklosól, czy mieszać saletrę z solą? Czy są jakieś różnice smakowe lub inna toksyczność? Pozdrawiam wszystkich i jeszcze raz dzięki. Roman

Witam! Mam pytanie dotyczące peklowania na sucho. W tabeli składu jest np. taka proporcja: 1,9 dkg soli i 1 gram saletry (czyli 95% soli i 5% saletry). Skład peklosoli jest podawany (sól + 0,5 - 0,6 % salerty), czyli 10 razy mniej saletry, a stosowanie peklosoli jest podawane jako zamienne. Czy ktoś może mi wytłumaczyć ten ewenement? Pozdrawiam

Dzięki za rady. Konstrukcja mojej wędzarni jest taka że beczka jest na 50 cm podmurówce z pustaków, a palenisko też nad ziemią, wymurowane z cegieł. Rura więc jest zawieszona między paleniskiem i podmurówką w powietrzu. Piszę o tym ze względu na to, że niektórzy z Was piszą o kanale pod ziemią, który w tej konstrukcji nie istnieje. Spróbuję dobrze wypalić jak całość zmontuję. Nestor, beczka nie jest ocynkowana, a jedynie rura dymowa. Pozdrawiam

Dzięki za odpowiedzi. Widzę że opinie są negatywne, jednak zupełnie nie poparte konkretnymi argumentami. Trochę poczytałem na ten temat, nawet zasięgnąłem opinii chemika. Zwiąki cynku podawane doustnie nie są toksyczne (oczywiście w ilosciach które mogłyby przejść do dymu, a potem do wędliny). Toksyczny jest tlenek cynku wdychany do płuc. Chyba zostawię tę rurę tak jak jest, tylko dobrze wypalę nową wędzarnię. Jesli ktoś ma konkretne argumenty lub własne doświadczenia w tej kwesii proszę o odpowiedz. Pozdrawiam

Witam Wszystkich. To mój pierwszy post na tym forum. Postanowiłem zbudować moją pierwszą wędzarnię z 200 l beczki, w zasadzie mam już dużo zrobione. Beczka na podeście z pustaków, palenisko z cegły itp. Mam jednak pytanie, rurę łączącą palenisko z beczką zrobiłem z blachy stalowej ocynkowanej. Zastanawiam się czy jest to dopuszczalne, czy z podgrzanego cynku nie wydzielają się jakieś związki chemiczne. Podpiąłem się pod ten wątek bo dotyczy wędzarni beczkowej. Pozdrawiam