please

witam ponownie!!! boczek po wyjęciu z solanki ociekł wytarłem do sucha następnie włożyłem do rozgrzanego wędzarnika (suszyłem go) pozostawiłem otwarte dzwiczki tak aby podsuszyć (drzwi z wędzarnika a nie z paleniska które jest oddzielnie połączone rurą 1,5m. o przekroju 155mm). Nie przykladałem do pieca aż przygasło. opalałem suchym drewnem olchą. nie mam pojęcia czemu to się okopciło na czarno będę próbował dalej może macie jakiś przepis na kiełbaski -różnego rodzaju lub szynkę to prześlijcie będę wdzięczny interesuje mnie również ilość przypraw (średnia) na kg. miesa np. soli pieprzu itd. dzieki pozdrawiam. :rolleyes: :rolleyes:

cześć mam problem z wędzarnikiem nowo wybudowanym. Przepalalem go okolo 4 godzin, aby wysuszyc i na koniec wrzucilem 2 kawalki boczku, ktory wczesniej byl w solance. Boczek byl w smaku dobry, tylko okopcony na czarno ( juz po wedzeniu), nie wiem, co jest tego powodem, prosilbym o rady Pozdrawiam i z gory dziekuje