Witaj. Przepraszam jeśli poruszam temat, który może był już opisywany, ale jestem początkujący w "branży" a Ty z tego co zaobserwoawłem jesteś tutaj guru. Mam do Ciebie następujące pytania: Czy do wyrabiania mięsa dobrze jest dodawać wodę z cukrem? Jeśli tak to w jakich proporcjach? Jakie znaczenie przy robieniu kiełbas ma ilość dodanej wody do wyrabianego mięsa? Jaki jest dopuszczalny czas nie pażenia kiełbas liczać od wyjęcia ich z wędzarki? Rozdrobnione mięso na kiełbasy marynujesz na sucho, czy zalewasz je wodą np. z pektosolą? Pytań jest jeszcze dużo, ale nie chcę nadużyawć Twojej cierpliwości.
