kinia

Myślę że mój problem z miękką kapustą nie tkwi w niewyparzonej beczce. Beczkę plastikową myję ciepłą wodą z płynem myjką pod ciśnieniem. Kapustę kiszę od wielu lat i przez cały rok. Począwszy od młodej tak przez całą zimę i wiosnę ale miękka wychodzi tylko w okresie jesiennym na przełomie października i listopada. Ostatnią kapustę zakisiłam 2 tygodnie temu. W tej chwili jest super. Z mojego również doświadczenia wynika że gorzka kapusta wychodzi wtedy gdy jest za wcześnie przeniesiona do chłodnego pomieszczenia lub kiszona jest w chłodnym pomieszczeniu. Pozdrawiam.

Dzięki za poradę, będę teraz obserwować księżyc i zobaczę czy rzeczywiście ma to wpływ.

Dlaczego po zakiszeniu kapusta staje się miękka? Przez całe lato kisiłam tą samą odmianę kapusty i wychodziła twarda i bardzo smaczna. Przy ostatnim kiszeniu wyszła miękka pomimo tej samej receptury. Zakisiłam następną odmianę, również wyszła miękka. Potem następną i to samo. Po tygodniu zakisiłam znowu poprzednią odmianę i wyszła bardzo dobra i twarda. Co roku mam ten sam problem. Jest pewien okres czasu w jesieni w którym kapusta nie chcę się zakisić, wychodzi miękka i lepka. Zawsze stosuję tą samą sól kamienną, nie jodowaną w tej samej ilości i w tych samych warunkach a jednak jest jakiś błąd. Kto zna odpowiedz na to pytanie :question: