Tomasz123

do solanki dalem jeszcze 10 dkg soli kuchennej ,mieso leży już 4.5 dnia i chcialem juz jutro je wyciagać ?

To kielbasy nie mozna na mokro hmm za pózno się wziołem za czytanie waszego forum.To proszę pomozcie jak z tego wybrnać`bo mieso jest zalane 5 litrami wody z 15 dkg peklosoli no i przyprawy .Czy płukać te mięso przed przepuszczeniem przez maszynkę.Czym przyprawiacie miesko do giełbaski proszę o jakieś sugestie ?.Przepraszam za lamerskie pytania ale to druga kielbasa w moim życiu pierwsza była 7 lat temu i robiłem ja na mokro i wyszła przepyszna.

Ja peklowalem w peklosoli kupionej w markecie 15 dkg na 5 l wody na 10 kg miesa no i nie wiem czy płukać z tych przypraw i tej mieszani peklujacej ??

Tak w peklosoli

Witam mam pytanko czy jak wyciagnę mieso na kiełbasę z pekli to opłukać pod woda czy nie? Jak długo wędzić i w jakiej temperaturze

Witam chciałem zrobić szynkę wieprzową z kością wędzoną.Nie wiem jak długo powinienem peklować taka szynkę (bo to przecież kawał miecha z koscią)? i czy proces peklowania taki sam jak normalnej szynki czy może ja naszprycowac przed wrzuceniem do zalewy peklujacej ? Proszę o jakieś sugestie Pozdrawiam Tomek

Witam wszystkich pięknie. Moje pytanie jest następujące :będę robił kiełbasę (9 kg wieprzowiny i 1 kg wolowiny)i dostałem od znajomego 2 króliki a kiedys słyszałem że można dodać miesa z królika do kiłbasy.Czy to dobry pomysł czy krolika peklować tak jak pozostale mieso? ,czy peklować całego z kościami?,jak długo peklować i czy peklować ?i czy na 10 kg miesa te dwa króliki to nie zadużo ? Sory jeżeli moje pierwsze pytanie na tym forum jest lamerskie ale szkoda mi tych 2 króliczków . Pozdrawiam Tomek