darbarian

Wiadomo że wiele rzeczy nie poprawimy ale także nie wiemy ile da się poprawić z tego co już wiemy Dlatego ludzie są tak niesamowici bo mimo gotowych rzeczy cały cas starają się je modernizować, ulepszać, poprawiać. To samo tyczy się jedzenia oczywiście w pewnych granicach.

Napisałem to jako ciekawostkę a nie przepis, więc nie napinaj się bo bez dyskusji nigdy ludzkość by nic nie wynalazła.Dyskusja otwiera możliwości różnych kombinacji ale każdy z tych kombinujących może się mylić lub wynaleźć coś dobrego, tak powstawały wynalazki. Twardo stąpali dawni "naukowcy" którzy sądzili że słońce lata na około ziemi. To jest tylko dyskusja a nie przepis polecany więc dyskutujmy bez zbędnej napinki.

No coment Nigdy nie dyskutowałeś przy kielonku ? To że jest kielonek nie znaczy że ktoś pod stołem leży

Skoro już tak ruszyliście temat to prosiłbym o doradzenie. Kolega powiedział mi przy kielonku że jego znajomy robi tak na "OKO" do peklowania suchego czyli. - 1 szklanka soli oraz 1/4 szklanki peklosoli, ilość dostosowuje do ilości mięsa. Kolejno układa mięsko warstwowo przesypując tą mieszanką, dodatkowo przyprawy oraz czosnek. Następnie po peklowaniu, moczył w wodzie przez parę godz. w celu odsolenia. Potem osuszanie i wędzenie. Degustowałem kilka plasterków i były smaczne. Nie wiem czyt te proporcje były ok ale dobre było.

Czy coś się wyjaśniło w kwestii peklowania próżniowego ? Bo temat jakby ostygł i nie został dokładnie rozwiązany. Ja osobiście robię peklowanie w woreczkach, świnkę, jelenia oraz dzika i wszystko jest ok, smaczne i aromatyczne. Nie nalazłem kontynuacji więc ożywiam ten temat.

Jestem dopiero na 18 stronie i czytam krok po kroku do 59 zostało jeszcze sporo. Przydałoby się wykonać jakąś tabelę z drewnem do wędzenia aby nie zniechęcać ludków.

Witam czy ktoś stosował do wędzenia grabu ? I jakie oprócz buczyny oraz owocówki można stosować inne drewno, bo są podzielone zdania jeśli chodzi o moich znajomych ? Dziękuję z góry za odpowiedzi.

Kolejne zamówienie, tym razem serce wykonane ze złota. https://mekeke1969.wordpress.com/

No i zgłodniałem

Yeaaaap wzrokowo palce lizać Smakowo pewnikiem także. Mam ten plus że na świeżutkie śledzie jadę dwa razy do roku rzut beretem od domu powędkować na choinki a resztę roku kupuję u rybaków w Jelitkowie lub w Sopocie Niestety ryby bałtyckiej jest coraz mniej oraz coraz żałośniejsze sztuki, spowodowane jest to wybiciem małej floty rybackiej przez zarządzenia zasranej unii euro a wpuszczeniem potężnych statków przetwórni które wyławiają wszystko jak leci na mączkę rybną. Doszło do tego że dorsz bałtycki zaczyna wyglądać jak wyleniały szczur ponieważ główny jego pokarm szprota jest w strasznym tempie odławiana aby nakarmić krowy i świnki. Człowiek sam spowoduje swój zgon niszcząc w imię kasy naturę. Ja osobiście nie widziałem w naturze aby świnka lub krowa poszła sobie nad wodę i jadła ryby. Jednak kasa często robi z człowieka istotę bezrozumną. Nie ma u mnie tygodnia w roku bez ryby, wczoraj były okonie A za niedługo stynka wejdzie do portu ogórkowa ryba.

Czekam na propozycje Pozdrawiam i miłej soboty oraz niedzieli życzę

Trzeba by było "coś" zorganizować.... wszak wszystko pozostaje w Trójmiejskiej "rodzinie" Dokładnie , trzeba się zgadać

Henio twoje historie oraz celne wypowiedzi zawsze należały do moich ulubionych Dzięki za uznanie od Ciebie oraz kolejnych zadymiaczy Ps: Henio Tak blisko mieszkamy koło siebie a ani jednego razu browara nie piliśmy

Jeszcze raz dziękuję za pochwały od tak znakomitego grona zadymiarzy

No polerowanie to tylko na szmatach i puszkach