Dominik D

Czy dobrze rozumiem, iz mokre drewno mogło spowodowac nadmierne przewedzenie.

Ta akacja byla pocieta na odcinki okolo 30 cm długosci i obwodzie jakieś 15-20 cm Leżala jakieś dwa lata w nieprzewietrzanej piwniczce moze poprostu jest za mokra. Mieso w smaku jest bardzo dobre tylko to przewedzenie za bardzo czuc

Witam Jak tylko się nauczę to zaraz umieszczę foty pewnie jeszcze dzisiaj. Może jest trochę ciemnawa ale chodzi mi o smak i zapach.Poprostu aż za bardzo jest uwędzone.Więc co by bylo gdybym wedził np. 5 dni [ Dodano: Pią Wrz 25, 2009 15:04 ] Wędziłem dwa dni po 6-7 godzin dziennie w zimnym dymie ok 20-25 stopni.

Witam Oto co wyszło z mojego wedzenia. Smak ok ale jak dla mnie troche słone,a moczyłem po dwie godziny na każdy dzień peklowania. Mam pytanie: Mimo, że obsuszałem dwa dni oczywiście nie w lodówce to w trakcie wedzenia pojawiły się kropelki rosy na mięsie. Czy to normalne ? Może to problem wedzarni ,która jeszcze całkiem nie wyschła po murowaniu.Wędzilem zimnym dymem 20-25 stopni.I jeszcze jedno pytanie: Mięso jest bardzo mocno uwedzone może za bardzo starałem się aby dym był gesty.Wedzilem akacją Proszę o odpowiedz.

Witam wszystkich Zadymiaczy Od jakiegoś czasu aktywnie czytuję wasze forum i powiem,że nawet udało mi się wybudować swoją wędzarnię na podstawie projekty Janusza Q wprowadziłem jednak parę modernizacji i chyba wyszło na dobre. W tym tygodniu będę wędził swój pierwszy schinkenspeck. Wykonany na podstawie waszych doświadczeń. Parę kawałeczków mięsa po peklowaniu i osuszeniu naszpikowałem pociętym w paski czosnkiem i do lodówki na kilka dni dojrzewania. Zobaczymy co wyjdzie Pozdrawiam