michalchoromanski

A właśnie nie napisałem najważniejszego - że peklowałem solą morską + pekolsól a nie zwykłą jodowaną. Nie wiem czy to ma jakieś znaczenie

No każdy kiedyś się uczył :tongue: Wędlinki wychodzą super smaczne jednak problem z nieprzyjemną wodą mam zawsze :???:

A jak się koszta kształtują? Jakie maszyny i urządzenia są potrzebne do niewielkiej dwu-trzyosobowej firemki

Pierwszy raz o czymś takim słyszę? Parzenie? Polewasz gorącą wodą czy wkładasz do garnka z wrzątkiem?

Witam, mam pytanie: jak przechowujecie swoje pyszne wyroby: Zastanawiam się nad zamrożeniem - jednak nie wiem czy mięsko nie straci swoich walorów smakowych

Tak właśnie myślałem że niestety ale w naszym kraju urzędnicy nie pomagają przedsiębiorcom. Może ktoś orientuje się jak wyglądają dotacje unijne na tego typu działalność?

Pekluję ok 7 dni i po wymyciu wychodzi pyszne mięsko. Pierwszy raz peklowałem w garnku, drugim razem w plastikowym wiaderku 3 kawałki na raz. Pekluję w temperaturze 8-10 stopni. Solankę wcześniej ugotowałem i ostudziłem ale jak wcześniej napisałem dodałem przyprawy bez sparzenia.

Witam, podczas peklowania na 4-5 dzień zawsze muszę wymienić wodę ponieważ ma nieprzyjemny zapach. Ostatnio wyczytałem że trzeba przyprawy wyparzać - czy w tym jest problem? Nigdy nie parzyłem przypraw, przygotowywałem solankę 100g/ 1 l. i dodawałem przyprawy. A może jakiś inny powód? Z góry dzięki

Witam, wiem że było już kilka podobny tematów na forum jednak nie mogę z nich wyciągnąć spójnych konkluzji. Ponieważ od jakiegoś czasu zasmakowałem się w wedlinkach domowych, tak jak moi sąsiedzi i rodzina chciałbym otworzyć biznes. Tzn firmę już prowadzę więc raczej rozszerzyć działalność. Chciałbym zacząć produkować wędliny i inny wyroby mięsopochodne. Jestem na etapie biznes planu i chciałbym prosić o pomoc. Ile i jakiego sprzętu będę potrzebował. Jakie pozwolenia (chcę kupować półtusze od PMB więc czy potrzebuję zgody wojewódzkiego inspektora sanitarnego) bo sanepid to sprawa oczywista. Będę wdzięczy za wszelkie porady i wskazówki.