stoper07

Bagno dzięki,pozdro. [ Dodano: Sro Gru 09, 2009 19:57 ] No to widzę że naprawdę jestem nowy .Nie sztuka postawić ....od piątku za to się zabieram i w niedzielę dam znać co to z tego wyszło. Dzięki za wszystkie rady wszystkim i wrócę jeszcze do tego parzenia czy parzyć dla bezpieczeństwa czy smaku ..

Maxell postawiłem wędzarnie ,uwędziłem białą surową(wyszła nie najgorzej) kupiłem trochę mięsa i co dalej .... nie chcę tego popsuć , zrobiłem zalewę na oko wsypałem 2 kg soli peklowanej (jajko było w górze ) wlałem 5l wody wrzuciłem jajko zamieszałem zalałem mięso trochę liścia ,pieprzu stoi w kamionce z deklem zalanym w wodzie co teraz zrobić ...żeby było dobrze.

arkadiusz,w moim przypadku jest tak że postawiłem ją (jak będę miał możliwość wyślę fotki)z cegły zwykłej budowlanej jest to prostokąt 2m o szerokości prawie 1m i grubości 75cm.zamknięty płytą betonową z zasuwą nad którą jest wbudowany 1.5m komin z kamionki.Dżwi drewniane,palenisko murowane z dzwiczkami oddalone o 50cm na wysokości 35cm.I mam pytanie czy jak ją rozbujam (ciężko jest mi powyżej 60 stopni)i jak ją zacznę zadymiać to co dalej....(.temperatura mi spada do ok 30 stopni)postawiłem nie dawno i chciałbym w sobotę wędzić i nie popsuć wiem że początki ciężkie ale...

Witam jestem nowy mam wędzarnie kominową z zamykanym kominem ceglaną 2mx98cmx75 z 50 cm kanałem do wędzenia. Od jakiegoś czasu czytam i nie mogę zrozumieć parzyć szynki czy nie .Mam 4kg szynki i 3kg boczku bez skóry zalanej w zalewie 5l wody 2 kg soli peklowej trochę pieprzu,liścia laurowego,czosnku . Leży to już prawie tydzień w garnku z kamionki w piwnicy. Jak uzyskać wysoką temperaturę (bo jest ciężko )próbowałem wędzić kiełbasę białą surową wyszła ok. ale jak rozgrzałem wędzarnie do 50 stopni i zamknąłem komin to spada mi do 30 stopni .Pytania:Jak nagrzać,parzyć czy nie (już wyżej wspomniałem) ,jak ludzie od dawien dawna jak nie mieli termometrów dawali radę jestem zwolennikiem białe to białe a czarne to czarne .