waldi1

Zmieniłem miejsce zamieszkania i ciasno teraz trochę miejsca mało na taka bekę i piecyk więc pomyślałem może by tak dymogenerator?

Nie jest to rewelacja a prowizorka ale przymiarki robię do zrobienia dymogeneratora stąd moje pytanie. http://images41.fotosik.pl/1545/58946dba4715302cm.jpg

Teraz poczytałem o soli i peklosoli zrobię 50/50,mam jeszcze pytanie w zasadzie nie w tym temacie ale dotyczy tego wątku wędzić jak w przepisie Kiełbasa wielkanocna z dziczyzny a może w zimnym dymie jak w przepisie Kiełbasa Świąteczna Chefa ? Co radzicie początkującemu?

Dziękuję za wskazanie właściwej drogi bo moja była nie w tę stronę co trzeba :grin: zastosuje się do wskazanego przepisu łącznie z wędzeniem.

Czyli na sucho też na 3 dni do lodówki i dalej w/g przepisu dodać resztę przypraw?

Jest taki przepis na forum na kiełbasę z dziczyzny kiełbasa Świąteczna Chefa .Tam autor w przepisie podaje jak zapeklować kiełbasę z dziczyzny na mokro ale dodatek soli 3 łyżeczki pektosoli na 5 kg mięsa wydał mi się przy maławy a może się mylę i tak jest dobrze?

Witam,chciałbym zapeklować 10 kg mięsa z jelonka z przeznaczeniem na kiełbasę w/g tabeli wychodzi 640-680 g pektosoli na 4l wody mięso pokrojone w kostkę czas peklowania 3 dni, czy to jest wystarczająca ilość? Proszę o opinię.