zeto555

No wlasnie o to mi chodzilo. Ja uchylalem szyber na kominie minimalnie- zaledwie byla mala szparka i pewnie dlatego troche okopcilo.

Jesli ktos moze podzielic sie doswiadczeniem wedzenia w wedzarni z kamienia to chetnie skorzystam. Jak juz pisalem, mam nowa , kamienna wedzarnie i problem z obsluga. Palenisko jest zamykane i duze. Przy mocno uchylonych drzwiczkach , skorki n akielbasie wychodzily twarde jak pergamin. Zdecydowalem sie na zamkniecie calkowite paleniska i skorki sa juz ok - ale jest jeszcze maly problem : kielbasa wychodzi troche okopcona. Moze ktos poradzi co jeszcze mozna zrobic. Miedzy paleniskiem a komora wedzarnicza jest szyber do regulacji temperatury - ustawianie ciepla jest bardzo precyzyjne, natomiast jeszcze drugi szyberek jest na kominie. Mam pytanie - czy uchylac jednak troche drzwiczki paleniska i ile otwierac szyber na kominie ?

Juz wiem o co chodzi z ta skorka. Podczas wedzenia uchylone byly zbyt mocno drzwiczki paleniska i przeplyw powietrza byl zbyt duzy. Zrobilem probe ponownie i wyszlo ok.

Witam wszystkich. Mam problem z wedzeniem. Ostatnio zmienilem wedzarnie z drewnianej na kamienna. Nie wiem co sie dzieje, ale kielbasy po uwedzeniu maja bardzo twarda skorke. Kolor i smak super tylko ta skora. Prosze o porade bo juz nie wiem co robic - probowalem juz wedzic kilkakrotnie i zawsze efekt taki sam.

Ja mam podobna, dla wlasnych niewielkich potrzeb moze byc