pagórek

to zapewne była wada mięsa dzieje niektóre mięso z ras świń szczególnie tych wysoko mięsnych ma tendencję do nadmiernego zakwaszania się w czasie dojrzewania po uboju. mięso z takich sztuk nie nadaje się do przerobu na wędzonki. BiałA Polska Zwisłoucha nie ma takich problemów :grin:

Oczywiście że tak:) w najbliższym czasie postaram się wrzucić do "kotła" kilka tradycyjnych receptur na wędliny z regionu warmii i mazur

Witam Serdecznie Bardzo wiele razy odwiedzałem stronę jako gość i w końcu zapisałem się. Wybudowałem sobie już wędzarenkę - taką murowaną (wcześniej była rura i beczka ). Mam pewne doświadczenie w wędzeniu bo jestem rzeźnikiem - wędliniarzem z zawodu.