Bohun767

Witam czy jest może osoba ,która wykonuje pyszne(w to akurat nie wątpię) wędliny i wędzonki i chciała by na tym zarobić? jeśli tak to proszę o kontakt na priv ps najlepiej województwo mazowieckie

ok dzięki wszystkim czyli już wiem co źle zrobiłem :blush: wody nie grzałem,ale dawałem przegotowaną ,a jeszcze ciepła była :blush:

zapomniałem dodać ,że od razu po zalaniu poszło do lodówki

Miro - wody było może jakieś 150ml więcej(nie mogłem zakryć schabu),peklosoli jak w przepisie Szczepana Bagno - temperatura solanki podczas zalewania chyba rzeczywiście było trochę nie tak,bo około 25-30 stopni(zapomniałem się)

dzieki za odpowiedzi,ale to nie to mięso przed peklowaniem było ok(robiłem i jadłem roladki schabowe z niego) ps teraz jak wystygło zapach jest mniej wyczuwalny ,ale ciągle jest ps2 może źle napisałem ,że to zapach zepsutego mięsa, w każdym bądź razie zapach jest niezbyt przyjemny,chodź nie jest to fetor

Witam dziś piekłem schab(kawałek 1.1 kg) peklowany na mokro sposobem kolegi Szczepana 3 dni piekłem tak jak kolega Bagno nakazał schab wyszedł soczysty-kolor też idealny,ale jest niesmaczny(ma jakiś posmak jakby zepsutego mięsa-szczegółnie z zewnątrz,wykrojony kawałek ze samego środka ma ten posmak prawie niewyczywalny i dość specyficzny,chodź delikatny zapach) co zrobiłęm źle? czy może być to wina peklosoli prymat otwartej jakieś 9 miesięcy temu? czy tego ,że dałem ciut więcej wody do peklowania? peklowanie odbywało się w temperaturze 4 stopnie pozdrawiam