dacard_cain

Witam. Ja również robię tą kiełbasę bardzo często. Zaryzykowałbym nawet stwierdzenie, że jest to mój podstawowy wyrób przy każdym wędzeniu . Jest bardzo dobra.

Kilka dni temu urodził mi się syn. Na razie wszystko w domu stanęło na głowie. Wrzucę jakieś fotki jak się trochę sytuacja unormuje Pozdrawiam

Dokonałem u nich zakupu alfy z kompletem sitek i lejkiem. Szybko i sprawnie. Sprzęt już przeszedł pierwsze testy. Wszystko gra.

ZIGO Ja z kolei nie mam wcale tak daleko :grin: . Może się kiedyś zgadamy na małe co nieco.

Witam. To też da się załatwić. Potrzebujesz jedynie więcej niż jednego takiego zestawu. Pilot ma pod klapką, obok baterii programator, gniazdka również takie programatory posiadają. Można wszystkie piloty i gniazdka zsynchronizować ze sobą tak, że dwa piloty będą obsługiwały te same gniazdka. Potrzebujesz trzech pilotów - kup trzy zestawy. Jakiś rok temu kupiłem w biedronce podobny zestaw x2. Działa super. Nie wiem jaka jest obecnie cena. Ja kupiłem korzystnie. Pozdrawiam

Ładnie ładnie. Ślinka ciekanie na sam widok. Ciekawi mnie ile kg kiełbasy jednorazowo pomieści Twoja wędzarnia? Jakie są jej wymiary? Pytam, bo przymiarki robię do nowej, większej. Pozdrawiam.

Kolego, możesz podrzucić jakiś przykładowy link do all...gro, do podobnej nadziewarki jakiej używasz?

Ostatecznie zdecydowałem się na zakup na sitka.com.pl Zamówiłem alfę 22" (oryginał) z sitkiem 8mm, dodatkowo sitko 2,5mm, 16mm, szarpak, lejek 23mm, lejek 16mm. Dzięki bartnik.

Wiem, że nie pisze się postu pod postem, lecz... czy ten sklep jest godny zaufania? http://sklep-masarski.pl/product_info.php?cPath=21_9&products_id=26

Mam jeszcze jedno zapytanie. Czy 32"-ką faktycznie ręką kręci się tak ciężko, dużo ciężej niż 22"? W przyszłości myślę o napędzie ale na pewno na razie nie będę go montował.

Właśnie o oryginalnej myślę. Jak będę miał jutro czas, to pojadę do Gdyni rozejrzeć się za taką. Może akurat się trafi na miejscu.

Witam Szanownych Forumowiczów. Czy Waszym zdaniem warto zaryzykować zakup obecnie dostępnej Alfy 22"? Mam na myśli taką z Alledrogo.

Heh, mój błąd Ja też lubię tłustą i ta taka właśnie jest, może tłuste elementy drobniej pokrojone, a w przekroju akurat trafiło się samo chude.

Wirus KKN - Kiełbasa Kręcona Nocą :wink: Zdjęcia http://img832.imageshack.us/i/dsc0027as.jpg/ http://img146.imageshack.us/i/dsc0029ac.jpg/ BTW odparzyłem ją... pierwsze zdjęcie po wędzeniu, drugie już po odparzeniu.

Wieczorem, wieczorem, wieczorem... :wink: ...jak do domu dotrę.

Przepis kaszubki33, masz go powyżej. Smakowo bardzo dobra. Jelita moczyłem długo 4-5 godzin. Zrobiły się elastyczne i wytrzymałe. Osadzanie krótko, około godziny. Obsuszanie w przewiewnej wędzarce 40-50 stopni, około 40 min (na oko aż obeschły). Potem puściłem gęsty dym 2-2,5 godziny, 50-60 stopni. Kiedy kolorek był zadowalający, podkręciłem temperaturę do 90-100 stopni i dopiekałem do temp. 62 stopni wewnątrz kiełbasy (nie chciało mi się dłużej). Sposób wędzenia każdy ma inny, swój, bo każda wędzarka działa inaczej. Wędziłem zrębkami bukowo - olchowymi, a w ostatniej fazie dorzuciłem garstkę jagód jałowca. Teraz trochę powisi żeby obeschła... o ile przetrwa. Gorąco polecam.

Witam. No i zrobiłem dzisiejszej nocy. Wyszła pyszna. Zdjęcia wieczorem... albo jutro. Pozdrawiam

Witam. We wtorek lub środę planuję zrobić kiełbasę... myślę, że właśnie znalazłem świetny przepis :grin: Wygląda super. Pozdrawiam.

zibi187, Gdzie wyhaczyłeś tą dmuchawę?

roger, Z jakiego profilu zrobiłeś te DG? 50x50, 60x60?

Kolego, to co piszesz to nieprawda. Standardowa świeca żarowa pobiera 12-15A, a taka od małych silników diesla (np. opel corsa 1,5d) około 5-6A. Kilkanaście sekund to wystarczający czas aby na nowo rozżarzyć gorące jeszcze zrębki. Ponad to świeca później mimo braku żarzenia dalej tkwi w tych ekstremalnych warunkach i nic jej się nie dzieje. W nowych silnikach diesla świece żarowe pracują jeszcze przez kilkanaście minut po odpaleniu silnika i go dogrzewają. Przykład wykorzystania świecy żarowej... proszę bardzo.

Cóż... myślałem, że rozchodzi się o to, co powyżej cytuję. Jestem świeżym zadymiaczem więc mogłem zrozumieć coś na opak. Ale przynajmniej w teorii moje rozwiązanie spełniało by te wymogi. Mając 230V do pompki, nie ma żadnego problemu z uzyskaniem 12V do świecy żarowej, a termostat mam mechaniczny, cieczowy - załącza i rozłącza mechanicznie w ustawionym zakresie temperatur. Jak już wcześniej wspomniałem spróbuję zbudować samodzielnie, dam znać jak będę miał wyniki. Pozdrawiam

marko30 Wiem o tym, niestety nie mam do dyspozycji zbyt dużo wolnego czasu jak również stosownego warsztatu, a pomysł wpadł mi do głowy dopiero dzisiaj. Niemniej jednak może z pomocą kolegów z pracy postaram się zbudować zmodyfikowany prototyp.

Ta modyfikacja, którą zaproponowałem jest prosta i tania - właśnie taka kosmetyka. Świeca żarowa 12volt w motoryzacyjnym jakieś 10-15pln czujnik pewnie drugie tyle. Naturalnie jeśli temperatury spalania po wykonaniu pomiarów przez kolegów okażą się takie jakie są potrzebne, to moje wariacje na temat oczywiście są niepotrzebne. Chociaż przez tych, którzy cenią zdrowie ponad wszystko, na pewno są godne rozważenia. Pozdrawiam

Witam. Tak się zastanawiam nad rozwikłaniem problemu wytwarzania "zdrowego dymu" i przyszedł mi do głowy pomysł na udoskonalenie ventury z wykorzystaniem rozwiązań dymogeneratora podsuniętego przez kol. Ligawę kilka postów wcześniej. A gdyby przedłużyć nieco dolną część ventury i stworzyć w niej komorę na odpad węgla drzewnego(4), powyżej trzeba by zainstalować siatkę stalową(3) o odpowiedniej wielkości oczek - Przykładowo dla zrębek o gradiencie 1-1,5cm siatka o oczkach 0,5 cm. Po częściowym wypaleniu zrębek opadały by one do komory poniżej. Problem rozpalania i podtrzymywania "ognia" kolejnych porcji zrębek rozwiązałby układ czujnika temperatury(2) załączającego świecę żarową(1) w przypadku spadku temperatury w palenisku. Oczywiście wszystkie parametry trzeba dobrać doświadczalnie. Zastanowić się można jeszcze nad jakimś systemem wygaszania odpadów. Rysunek poniżej (o ile wejdzie).