torba

..kolejny raz miałem okazję sie przekonać że bardzo warto poświęcić czas na naukę po kiem PROFESJONALISTÓW.. gorąco pozdrawiam wszystkich uczestników worek [ Dodano: Sro 24 Kwi, 2013 19:18 ] pod okiem ...

..na dymogenerator już nie powędzę... spłonął... ale na tym patencie ANDY ANDY mówi że przy małym ognisku też dam radę na zimno powędzić,,, ,, na wiosne postawie nowy komleks- 4 w jednym . rzeżnia, masarenka , nalewkarnia , piwniczka- dojrzewalnia... jest już projekt , ,, czekam na wiosnę.. powiększymy .. ulepszymy,,,poprawimy... ..posprzątałem i kłądę prowizoryczny dach w tej chwili i zostawiam na 5 m-cy.. pozdrawiam worek

witam , na fotom wieprzowe wedzonki z lipca dojrzewaja i dziś wstawione z jelenia do wedzenia..pozdrawiam woras

witam ,, jutro nastawiam plebana,,, miód od gucia z pod gorzowa,, dwa baniaczki po 40 kg... trzeci żonka mi zabrała do jedzenia... a w wędzarnię nr II na borniaku podwyższyłem w tym tygodniu,,

obydwie wedzarnie mają palenisko bezpośrednie,,, w starej miałem nad paleniskiem ruszt na nim duże szamoty i na tym blache aby rozbić dym i ogień- temperat, w nowej jest rura 200 z możliwością zamykania -( przykrywka zawieszona na łańcuszku , regulacja na korbkę ) i nad nią blacha -dyflator,,, [ Dodano: Wto 09 Paź, 2012 18:26 ] ..a pleban z lipca już się kończy... trzeba znowu nastawić z 8 gąsiorków !!! [ Dodano: Wto 09 Paź, 2012 19:11 ] AdamJaś : trafnie ujełeś sedno SPRAWY,,, CZESTO POMAGAJĄ MI PRZYJACIE, MYŚLIWI,,,, jest to dla nas kolejna część polowania....oczywiście przy plebanku i radyjko w tle ... dziekuje

kupiłem sznur do pieców...

witam, po odwiedzinach u mnie kolegi Andy postanowiłem za jego uwagami zbudować III wedzarnie( pierwsza ceglana , następna z borniakiem ) na długim kanale do ceglanej przerobiłem palenisko i posadowiłem drewnianą konstrukcje obitą od wew, blachą i ocieploną wełną zamontowałem dyflator , termometr cyfrowy poprowadziłem do domu, - mam teraz pęłną kontrole nad temperaturą , dużo mniej opału potrzeba, [ Dodano: Pon 08 Paź, 2012 17:49 ] na nowo cieszę sie radością wędzenia!! stara wedzarnia zostanie już tylko jako ozdoba a dymogenerato w masarence przyda się nadal... ANDY - dziekuje Ci bardzo i gorąco polecam skorzystać pozostałym kolegom z braci z twojego doświadczenia i uwag!! pozdrawiam worek http://images45.fotosik.pl/1580/0d479728ffb8f888med.jpg http://images50.fotosik.pl/1695/e1c39cb31d473f78med.jpg

przeniosłem balerony do chłodni - temp. max 5* - wilgotn, do 90% , w masarence temper. skoczyła do 15* a wilgotność spadła do 60 % i pojawiła się pleśń...

centrum - stolica kaszub kartuzy koło ŁAPALIC !!! [ Dodano: Nie 29 Kwi, 2012 22:04 ] FOTO0027- POLĘDWICZKA W/G GRZEŚKA ŚWIERZA,,, FOTO 0028 DŁUGODOJRZEWAJĄCA NA BA KTERIACH Z JEJENIA SZYNKA... FOTO 0029 BOCZEK WP. Z BAKTERIAMI FOTO 006 WIEPRZOWINA W/G GRZEŚKA !! SMACZNEGO ...

..trenuj czytanie,,, książek mam do oporu ,,, robię dziś kolejną 20-stkę plebana !! ZAPRASZAM

kolejny rzut wędlin w/g przepisu Grześka jutro do wędzenia !!!

też w kotłowni??

zgodnie z zaleceniami kolegi Bagna kiełbaski przeniosłem -do wyższej temperatury 15* i mniejszej wilgotności - 55% - niż mam w masarence

dziczyzna z bakterią uwędzona i kiełbaska też

dzisiaj wedzimy na zimno wedzonki z dziczyzny z bakteriami , zrobiłem też kiełbaski z wieprzowiny i jelenia z bakteriami !!= w/g uwag kol.Bagna, baleronik na foto to w/g przepisuGrześka,,, przesolony , ale z wierzchu,,, - środek rewelacja,,, zdrowych i wesołych świąt pozdrawiam worek

witam foto --013 reszta z polędwiczki wieprzowej dosuszonej w temp max 20*C i wilgot 35%-co mi dzieci zostawiły...!!! foto --005 dziczyzna w trakcie suszenia jutro wieczorem zaczynamy wedzić... pozdrawiam worek

w kolejce z zamrażalki na bakterie czekają : poledwiczki z jelenia i dzika;schaby z sarny; szynki z dzika ; sarny i jelenia oraz udziec z młodej sarny z kością ,, kolejne doświadczenie w drodze,,, pokręce też z boczkiem wieprzowym troszkę kiełbaski !! pozdrawiam worek

witam ,, rozwiesiłem dzisiaj podzielone wędzonki do różnych pomieszczen o różnej wilgotności i temperaturze, w masarence temp. 8*c i wilg. 80%, w kotłowni14*c i 55%, a spiżarence nalewkowej 20*c i wilgot. max 40%.. zobaczymy jak powiedzie się eksperyment...

witam , na foto schab, karkówka i boczek po zaprawce grzesia - przesolonej ale do wódeczki ok

prosze bardzo,,, mi też smakują ,, rewelka,,,zrobie dziczyzne i kiełbaske wp. na bakteriach !!

wczoraj uwędzone,,, wiszą w dojrzewalni... bagno... dziekuje za uwagi!!!

smakowałem je , podobne jak twoje na kursie,, ja dałem to do kiełbasy...

,,dokładnie ,,, mixem grześka,,,przed świetami wstępnie planuje zrobić dziczyzne z kulturkami...

na dzisiaj fajrant ,,,jutro wędzimy!!! [ Dodano: Czw 15 Mar, 2012 21:47 ] zrobiłem też dziś troszeczke kiełbaski z wieprzowinki w/g przepisu grześka,,,

a ja zamiast mikroskopu wole swoją lornetke i do lasu po dziczyznę !!! jutro będę wiązał a pojutrze wedził wieprzowinke ( 45 kg )z"bakteriami"" kolego bagno ?? jak myślicie ? dodaC kultury do dzikiego mięska?? pozdrawiam wór