wujek_miedziak
-
Postów
2 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia wujek_miedziak
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
wujek_miedziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Dzisiaj po godzinie 18 wylądowała już w lodówce ... z Karkówką celuje na swoje imieniny 19 stycznia ... Mam nadzieję że będzie pod co wypić -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
wujek_miedziak odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Witam ... Chciałbym zebrać wszystko w jedno miejsce odnośnie próby zrobienia karkówki a'la parmeńska (nie ma to jak odrobina tłuszczyku). A więc kupiłem na próbę mały kawałek karkówki (1,1 kg) Chce go potraktować: - ok 80-100g soli - 5-6 ząbków czosnku - 15g kolendry - 5g pieprz ziołowy - 5g papryka słodka Tak potraktowany planuje trzymać około 7 dni w lodówce. Doczytałem się gdzieś wcześniej że karkówkę powinno trzymać sie ok 14 dni w II fazie. Jak sądzicie ile powinna trwać III faza ?? oraz czy waszym zdaniem wszystko gra ??