Witam serdecznie wszystkich forumowiczów. Chciałbym zasięgnąć opinii doświadczonych w branży i zapytać Was, czy w małej masarni działającej w oparciu o przepisy ustawy o działalności lokalnej, marginalnej i ograniczonej możliwe jest wykorzystanie jakiegokolwiek tradycyjnego pieca wędzarniczego np. beczki :grin: . Z tego co już dotychczas wyczytałem, to tak, jeżeli w zakładzie produkowany będzie wyrób tradycyjny w rozumieniu ustawy o produktach tradycyjnych, wpisany na listę takich produktów i gdy jego proces technologiczny wymagać będzie np. wędzenia w beczce. Czy znacie może jakąkolwiek inną furtkę do zastosowania tradycyjnych metod wędzarniczych w legalnie działających małych zakładach. Pozdrawiam
