KMY

piękne, ciekawe ile razy jeszcze muszę powędzić aby dojść do takich efektów? Ale jak patrzę na te Wasze wędzonki to wiem, że warto się uczyć i meczyć. Pozdrawiam KMY

wododtrysk jest, wybudowałem go w tym roku wiosną, a wyglada tak: w dzień http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/f1d.jpg i w nocy http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(83).jpg i muszę przyznać, że szum wody to wspaniała rzecz na działce. a plazma ha ha, mam za mało czasu aby tracić go na TV siedząc w altanie, ale pomysł jest :grin: nie kiepski a na poważnie marcus z dymem nie ma problemu, przy przymknietych drzwiczkach jest taki ciąg, że nawet jak są lekko uchylone to ciągnie powietrze do komory a nie odwrotnie, troche dymu się wydostaje przy otwieraniu drzwi ale raz, jest to otwarta altana, a więc przewiewna a poza tym ma w górze wentylację: http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/wentylacja.jpg

ja w swojej wędzarni za palenisko wykorzystałem piec żeliwny, ale nad piecem jest strop z płytek szamotowych zalany zaprawą cementowo-piaskową z 20% dodatkiem zaprawy szamotowej (glinki ceramicznej) a od zewnątrz jest nadproże z cegły klinkierowej na zaprawie do klinkieru i stwierdzam, że nie peką ani jedno ani drugie. w sumie drzewo w wędzarni nie pali się aż tak wysoką temp. i pewnie wytrzymuje nawet zwykła zaprawa cementowo-piaskowa i zwykłe cegły czerwone. Kanał dymu zrobiłem jak strop: cegła i płytka szamotowa na zaprawie cemontowo-piaskowej z 20 % dodatkiem glinki ceramicznej. Moją wędzarnie możesz obejrzeć tu: wędzarnia z suszarką do grzybów

beiot wiem doskonale o czym mówisz, ale jak zwykle życie to ciągły wybór, szafka z czasem będzie zmieniona na taką z drewnianymi drzwiczkami, narazie taką miałem, kuchnia to już taka zostanie, psuje trochę obraz drzewa, ale jest bardzo przydatna w czasie imprez no i do parzenia wyrobów. Natomiast kable to już kwestia bezpieczeństwa, budowla drewniana to kable muszą być w rurkach, a kolorowych nie robią, może przy malowaniu altany pociągnę impregnatem wszystko niestety wymaga czasu no i wkładu finansowego, na początek chciałem dobrze zrobić to co najważniejsze, czyli altanę, ogród i wędzarnię, na resztę przyjdzie jeszcze czas. Pozdrawiam

Dzięki wszystkim za dobre słowa, fakt, że pracy przy tym to było sporo, ale odpoczynek w altanie przy dobrej nalewce i własnych wyrobach bezcenny

więcej szczegółów dotyczących wędzarni zamieściłem w opisie z budowy: Grilowędzarnia z suszarką do grzybów

Witam ponieważ moja przygoda z wędzonkami jest już rozpoczęta i wiem, że się nie zakończy dopóki będę miał siły, to opiszę swoją wędzarnię, oraz jak ją budowałem. Pierwsze były założenia: - funkcjonalna zatem z grilem i suszarką do grzybów. Możliwość suszenia ciepłym powietrzem wymusiła zabudowę oddzielnego piecyka zamiast tradycyjnego paleniska. Piecyk jest żeliwny. - ładna, umiejscowiona jako jedna ściana altany. Wygląd wymusił użycie cegły klinkierowej oraz robionych na zamówienie drzwi stalowych ze zdobieniami a także piekarnika do suszenia. Miejsce zabudowy - altana w ogrodzie. Podstawowe wymiary: wędzarnia 100x100cm, wysokość 2,7m + 2 m rura kominowa ściana przy wędzarni 25x110cm, wys. także 2,7 m Zużyte materiały: cegła klinkierowa 800szt. cegła szamotowa około 20 szt (juz nie pamiętam) płytka szamotowa o wym. 25x12x3 cm. (taka cienka cegła ale mająca wypusty na jednym boku, tym szerszym,, posłużyły do wyłożenia welbunku nad piecykiem i na suficie komory wędzarniczej - około 30 szt. Rura kominowa 1m śr. 200 mm 2 szt i 160mm 2 szt. Tu włożyłem rurę w rurę, co widać na zdjęciach i upchnąłem wełnę izolacyjną. Zrobiłem tak, aby odizolować ciepło z wnętrza rury od zewnętrznej z dwóch powodów: - rura przechodzi przez drewnianą konstrukcję dachu altany - zewnętrzna rura jest pomalowana zwykłą farba a nie żaroodporną. ruszt do grila trochę kątownika do konstrukcji podpór do wędzonek i grila zaprawa do klinkieru 50 worków po 25kg. kilka worków cementu i piasku na welbunki to tak z grubsza. Suszarka do grzybów - tu wykorzystuje zjawisko ruchu ciepłego powietrza, nagrzewającego się od piecyka i przechodzącego przez piekarnik. Wewnątrz piekarnika są wykonane otwory umożliwiające wejście powietrza od dołu i jego ujście górą przez widoczna kratkę wentylacyjna nad piekarnikiem. Obieg spalin, z piecyka spaliny wędruję z tyłu wędzarni podwójnym kanałem w celu schłodzenia oraz wyeliminowania przypalania płomieniem. Droga spalin to około 1,5m. Nad komorą jest zainstalowany szyber. To chyba wszystko w zakresie opisu. Dodam tylko, że jest to mój autorski pomysł i własnoręczne wykonanie, które ze względu na inne prace (wykańczanie domu, zakładanie ogrodu) przeciągnęło sie na 3 lata. Na zdjęciach jest tez widoczne otoczenie wędzarni i altany, także wieczorem, a na koniec moje pierwsze wyroby: szynka, polędwica (obie parzone) polędwica na ostro w czerwonym pieprzu cayenne wędzona bez parzenia oraz pierś z indyka także parzona trochę okopcone, za to w smaku rewelacja. Następnym razem (czyli już w tą sobotę) wezmę sobie do serca uwagi o ociekaniu i osuszaniu i mam nadzieje, że sie tak nie okopcą. Pozdrawiam wszystkich na WB A teraz zdjęcia: http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(0).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(1).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(2).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(3).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(4).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(5).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(6).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(7).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(8).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(9).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(10).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(11).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(12).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(13).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(14).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(15).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(16).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(17).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(18).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(19).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(20).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(21).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(22).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(23).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(24).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(25).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(26).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(27).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(28).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(29).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(30).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(31).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(32).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(33).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(34).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(35).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(36).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(37).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(38).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(39).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(40).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(41).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(42).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(43).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(44).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(45).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(46).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(47).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(48).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(49).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(50).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(51).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(52).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(53).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(54).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(55).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(56).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(57).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(58).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(59).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(60).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(61).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(62).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(63).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(64).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(65).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(66).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(67).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(68).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(69).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(70).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(71).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(72).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(73).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(74).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(75).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(76).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(77).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(78).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(79).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(80).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(81).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(82).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(83).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(84).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(85).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(86).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(87).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(88).jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/1%20(89).jpg

Dzięki, no przyznam szczerze że też mi sie podoba, zwłaszcza, że sam ją wykonałem. Oprócz wędzarni pełni rolę suszarki do grzybów (obok pieca po prawej stronie) oraz grila (w głównej komorze) http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/wedzarnia%202011%20018.jpg http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/wedzarnia%202011%20027.jpg

Witam całą Wędzarniczą Brać. Juz od dawna marzyły mi się domowe wyroby, ale dopiero teraz udało mi sie je zrealizować. Wędzarnię juz mam http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/wedzarnia%202011%20023.jpg i pierwsze doświadczenia także mam za sobą. http://kmyfocus.w.interii.pl/wedzarnia/Pierwsze%20wyroby%20003.jpg w dużej mierze dzięki Waszemu doświadzczeniu i chęci dzielenia sie nim z innymi. Pozdrawiam Krzysztof