robpod

Oddziaływanie środka peklującego na mięso polega w uproszczeniu na utracie wody i rozpuszczalnych związków chemicznych przez mięso przy równoczesnym przenikaniu soli w głąb mięsa, gdzie działa ona bakteriobójczo. Warto przy tym zauważyć, że bakterie wykazują różny stopień odporności na działanie różnych środków peklujących i ich stężenia. :-) Nie zrozumcie mnie zle. Ja chce znalezc alternatywe, Kielbase nasycona Wegeta i innymi swinstwami to sobie w sklepie moge kupic. Staram sie nie uzywac tych produktow w kuchni.

Dziwne, zrobilem troche reserch dzisiaj i wychodzi na to ze to prawie to samo, poniewaz i tak podczas peklowania wydzielaja sie takie same zwiazki jak w peklowaniu peksola. Stosowac: 35 gram na 11 kilo miesa (przy peklowaniu kielbasy) natural cure substitute to Sodium or Potassium Nitrite, that has the same capabilities and curing properties. tlumaczenie naturalny substytut do sody lub azotynow potasu , ma te same możliwości i właściwości utwardzania.

Mieszkam w Brooklyn NY dzieki za odpowiedzi. Poszukam na angielskiej stronie. Po prosu nie chcem uzywac sztucznych zeczy skoro moge naturalne. Rob

Czy ktos uzywal tego kiedys zamiast peklosoli. http://www.sausagemaker.com/11080celeryjuicepowder.aspx Jest to puder z soku selera zmieszany razem z morska sola Nie chce uzywac sztucznej peklosoli czy innych wyrobow. Dajcie znac co o tym myslicie. Rob' PS Mieszkam poza Polska i nawet nie mam dostepu do peklosoli.