Skocz do zawartości

Kminek

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    65

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Kminek

  1. Kminek
    Oj dawno mnie tutaj nie było, ale ostatnio jakoś krucho z czasem. Mam nadzieję , że już nie długo będe mógł pochwaliś się swoim nowym projektem, który małymi kroczkami zbliżą się do końca. Ale aby to było możliwe muszę jeszcze zasięgnąć waszej porady. Powiedzcie mi moi drodzy czy komora wędzarnicza musi mieś uchylny dach, czy jest to aż tak ważne ? Przy okazji zapytam o odprowadzenie dymu, jeśli zdecyduje się na komin drewnainy to czy spełni on swoje zadanie i z czasem nie zacznie przepuszczać dymu nie koniecznie na zewnątrz, można zastosować jakiś wkład do środka np. spiro rurę ? Tylko jak wyeliminować efekt skraplania, licze na Wasze rady
  2. Kminek
    Dziękuje za informacje, teraz mniej więcej wiem jak to zrobić.
  3. Kminek
    Wiem , że można zrobić albo komi albo boczne otwoty którymi też będzie uchodził dym. Ja zastanawiam się nad tym, czy w obu rozwiązaniach wewnątrz nachylenie dachu musi być pod odpowiednim kątem tak aby spaliny mogły swobodnie wydostać się na zewnątrz, no i ciąg, też nie wiem co zrobić aby był odpowiednio silny.
  4. Kminek
    To co ztym kominem, może ktoś doradzi co powinienem zrobić ? Przyznam, żę nie wiem jak rozwiążać ten problem.
  5. Kminek
    Prace ruszyły, projekt budowy wędzarni rozpoczęty. Narazie wylałem płyte pod palenisko, w następną sobotę może da się coś wymurować. Co do samego paleniska już wszystko wiem, bardzo dziękuje forumowiczą za cenne rady z których skorzystałem. Teraz jeśli to możliwe to porosił bym o następne związane z komorą wędzarniczą a radzej z jej zadaszeniem. Sam nie wiem jakie rozwiązanie będzie najlepsze, komin czy otwory boczne coś a'la wędzarnia beiot'a. A może macie jeszcze inne pomysły? Chętnie się z nimi zapoznam :grin: Ogólnie komora będzie wykonana w formie kwadrat 80x80 cm z zewnątrz obita boazerią świerkową, do środka zastanawiam się nad deskami dąb, buk albo olcha. Wysokość będzie uzależniona od rodzaju zadaszenia.
  6. Kminek
    to jednak daruje sobie szklaną wodę i zastosuje coś innego
  7. Kminek
    Kupiłem właśnie preparat do wypierania wilgoci który miałem zamiar zastosować przy fundamencie pod palenisko. Jest to szkło wodne R-145 i zaczynam się zastanawiać czy aby napeno mogę go użyć. Może ktoś to już stosował i zechce się wypowiedzieć, obawiam się, że podczas palenia może dojść do wydzielania szkodliwych substancji które wnikną do wędzonek. Jak sądzicie ??
  8. Kminek
    sverige2, ok wszystko jasne
  9. Kminek
    sverige2, no tak źle Cię zrozumiałem, palenisko od wewnatrz zostanie zatarte mieszanką cementu z wodą, chyba że można zastosować gotową zaprawę cementową, tylko na jaką grubośc powinienem to zrobić i czy czasem od temperatury nie odpadnie mi to od klinkieru ?
  10. Kminek
    Maxell, zabieram się za czytanie, aż mnie głowa rozbolała sverige2, spokojnie nie mam zamiaru dawać szamotu ani nastepnej warstwy cegieł, palenisko będzie z klinkierówki o wymiarach ok 80x80 cm, tylko z tym zabezpieczeniem z zewnątrz to myślałem nad środkiem do klinkieru ale nie wiem czy to dobry pomysł, natomiast od wewnatrz to mnie zaskoczyłeś i nie wiem jak ten problem rozwiązać
  11. Kminek
    dziekuje kolego za podesłany link do opracowania które już doskonale znam jak chyba większość początkujących, fakt jest to materiał który może po części zaspokoić "głód wiedzy" przy projektowaniu swojej wędzarni, jednak jak wspomniałem w moim odczyciu przy całym szacunku dla autora jest to tylko wstęp a brakuje rozwinięcia i zakończenia. Nadal są wielokrotnie powielane pytania na forum odnośnie budowy wędzarni, które i ja zadaję, przyznając się bez bicia ponieważ nie jestem na nie wstanie sam znaleźć nigdzie konkretnej odpowiedzi. Uważąm, że napisanie takiego konkretnego opracowania od a do z, w którym znalazło by się wszystko od początku narodzin pomysłu w głowie do posmakowania własnej wędzonki mogło by w przyszłości nawet zagości w formie książki, marzenia są jednak piękne i bezcenne
  12. Kminek
    sverige2, dzięki za informacje, które są dla mnie bardzo przydatne, przy okazji możesz mi wyjaśnić to zdanie "Wewnątrz paleniska klinkier rapowany cementem, zgodnie z zasadą" Ponieważ nie do końca wiem o co dokładnie chodzi z tym "rapowaniem zgodnie z zasadą " [ Dodano: Sro 07 Sie, 2013 11:24 ] jeszcze jedno, czytając ten temat o budowie wędzarni natrafiłem na bardzo ciekawy wpis moderatora o nicku Maxell który trafił w sedno co powinno się tutaj znajdować, najlepiej w jednym wpisie, jest to post zamieszczony Sro 30 Lis, 2011 09:19 i zawiera następującą treść : "Andyandy, przecież nam nie chodzi o nic innego (poczytaj posty) by prośba, groźbą i prowokacją zmusić Cię w końcu do napisania czegoś takiego (oczywiście to tylko mój, szybki projekt): Budowa wędzarni i zasady wędzenia wg Andyandy'ego I. Budowa: 1, Teren. 2. Plany, 3. Materiały do budowy. a) beton, b) cegła (wg rodzajów), c) kamień, d) drewno, e) inne. 4. Zasady budowy: a) palenisk, b) kanałów dymowych, c) komór wędzarniczych, d) kominów, e) deflektorów, f) itp. 5. Pomiar temperatury: a) termometry, b) inne urzadzenia. II. Użytkowanie: 1. Materiały do wędzenia: a) drewno, b) zrebki, c) trociny, d) inne 2. Urządzenia do wędzenia: a) dymogeneratory b) inne. 3. Zasady wędzenia: a) wygrzewanie, b) osuszanie, c) wędzenie: - dymem zimnym, - dymem ciepym, - dymem gorącym, - podpiekanie, - inne 4. Wilgotność. 5. Wady: - podczas budowy, - podczas wędzenia, - inne... itd. Bardzo dużo Twojego (i nie tylko) ciekawego materiału z omawianego zakresu porozrzucane jest po całym forum. Taki poradnik bardzo by sie przydał każdemu zadymiaczowi. Popracuj nad tym, a ja obiecuję, iż od razu znajdzie się na stronie głównej. Odpisywanie na poszczególne posty w wielu tematach bardzo rozprasza dobry materiał i w końcu kończy sie tak jak dzsiaj. Po co, skoro można umożliwić ludziom spełnienie ich marzeń, bez uciekania sie do drastycznych kroków. Czekamy. Pozdrawiam. " Czy ktoś z obecnych na tym forum uzytkowników może wskazać "drogę" która poprowadzi nas prosto do podstaw jesli chodzi o założenia konstrukcyjne i wiadomości związane z budową wędzarni dla osób które wcześniej nie miały z tą dziedziną nic wspólnego. Wiem, że wielu z was powie "czytaj forum a wszystkiego się dowiesz" - wg mnie to nie jest odpowiedznia droga ponieważ informacje są bardzo rozproszone po wielu tematach na których nie toczy się dyskusja w danym kierunku tylko wpisy o różnorakim charakterze. Myśle, że wielu raczkujących zadymiarzy się ze mną zgodzi.
  13. Kminek
    sverige2, znalazłem, jeżeli możesz to napisz na czym układałeś klinkier i dla czego zdecydowałeś się na otynkowanie paleniska wenątrz ?
  14. Kminek
    a możesz podać link ?
  15. Kminek
    Czy może mi ktoś podesłać link do budowy wędzarni z paleniskiem bezpośrednim gdzie jest opisany cały zakres prac od podstaw? Szukałem ale znalazłem tylko wędzarnie forumowicza beiot'a, nie ma innych ?
  16. Kminek
    absolutnie nie mam nic przeciwko bloczkom, jak postanowiłem zrobić palenisko z cegły klinkierowej ponieważ taki materiał mi został z domu. Masz może zdjęcia swojej wędzarni ?
  17. Kminek
    Dzięki za zainteresowanie i kilka cennych rad, napewno z nich skorzystam. Co do budowy paleniska z bloczków to przyznam, że jeszcze takiego rozwiązania nie widziałem, ja jednak pozostanę przy klinkierze Jeszcze raz wielkie dzięki.
  18. Kminek
    Od pewnego czasu nosze się z zamiarem zbudowania swojej własnej wędzarni z bezpośrednim paleniskiem. Czytając setki postów zamieszczonych na tym forum w mojej głowie robi się mały mętlik i pojawia się pytanie czy sam podołam temu wyzwaniu. Dla tego postanowiłem zwrócić się Was o pomoc podczas jej projektowania tak, aby wyeliminować wszystkie wady, które mogłyby sprawić, aby smak mojej pierwszej wędzonki nie zniechęcił mnie do dalszej przygody z wędzeniem. Ogólny zarys już się pojawił, ale ciężko jest mi go dokładnie przelać na papier w całości dla tego postaram się to zrobić na raty, a pierwsza z nich to oczywiście palenisko. A więc do dzieła  1. PALENISKO Palenisko będzie wykonane z cegły klinkierowej, kratówki o wymiarach 3 x 3 cegły, co daje mi wartość równą ok. 80 x 80 cm uwzględniając fugę, wysokość samego paleniska postanowiłem zrobić na 7 warstw cegły gdzie ostatnia warstwa będzie ułożona z połówki tak, aby strop można było szczelnie wpasować w wolną przestrzeń. Co do samego stropu zastanawiam się czy może on być wykonany z betonu zbrojonego stalową siatką, czy włóknem polipropylenowym, a może zastosować zaprawę żaroodporną, co jednak znacznie wpływa na koszt całego projektu. Otwór doprowadzający dym do komory będzie kwadratowy o przekroju 150x150 mm a nad nim zostanie umieszczony deflektor wykonany z płyty kamiennej tak, aby wyeliminować spalanie tłuszczów. Oczywiście całe palenisko będzie usytuowane na płycie betonowej zbrojonej siatką i prętami stalowymi a zaprawa użyta do jej wykonania będzie w swoim składzie dodatkowo zawierać plastyfikator oraz dodatek wypierający wilgoć. Moje wątpliwości: - czy palenisko może być wykonane z samej cegły klinkierowej ? - czy beton może być użyty, jako spoiwo do klinkieru i zniesie temperaturę panująca w palenisku? - jakie zbrojenie powinienem zastosować? - czy wielkość otworu w stropie jest wystarczająca? - czy dodatki do betonu mogą mieć wpływ na smak i jakość wędzonek ? - czy podane wymiary paleniska są wystarczające ? To jest moja wizja paleniska, a teraz bardzo bym prosił o jego interpretację i wprowadzenie ewentualnych poprawek, za które z góry dziękuje. Poniżej znajduje się szkic paleniska http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/1549d1c4770996de.html
  19. Kminek
    Dziękuje bardzo za odpowiedz, musze teraz przeanalizować jecze raz cały projekt mojej wędzarni i możliwe, że skorzystam z Pana pomysłu.
  20. Kminek
    a czy jedno zaprzecza drugiemu, tak jak pisałem można połączyć przyjemne z pożytecznym [ Dodano: Sro 13 Cze, 2012 11:09 ] Jest to zapewne bardzo praktyczne i ładne rozwiązanie, ale tylko dla tych, którzy gustują w metalowych wędzarniach. Gdybym chciał wędzić w metalowej puszce, zaprzestałbym dalszych planów budowy własnej wędzarni. Dla mnie liczy się wyłącznie drewno.
  21. Kminek
    Dziękuje za zainteresowanie moim problemem i podanie linków. Jednak moja wędzarnia która jest w trakcie projektowania poza podstawowym przeznaczeniem będzie jeszcze pełniła funkcje ozdobną w ogrodzie, połączenie przyjemnego z pożytecznym. Jestem pełen podziwu i szacunku dla osób które zbudowały swoje wędzarnie w podanych przez Pana linkach, ale ja nie postawiłbym żadnej z nich w swoim ogrodzie.
  22. Kminek
    Witam. Od pewnego czasu jestem zafascynowany możliwością posiadania własnej drewnianej wędzarni z bezpośrednim paleniskiem. Chciałbym wreszcie zbudować własny "dymek", ale najwiekszy kłopot mam właśnie z paleniskiem. Ponieważ nie mogę zrobić fundamentów tak aby wędzarnia stała w jednym miejscu na stałe, postanowiłem zrobić betonowy odlew który zostanie pokryty klinkierowymi płytkami elewacyjnymi, a wewnętrzną stronę paleniska wyłożę szamotem. Wszystko układało się świetnie do momentu gdy przeczytałem artykuł dotyczący właściwości betonu, tzn. odporność na bezpośrednik kontakt z ogniem i wysoka temperaturą która jest utrzymywana przez pewien czas. Dokładnie chodzi o to, że beton źle reaguje na kontakt z ogniem, ulega zniszczeniu poprzez pękanie i kruszenie. Dla tego bardzo proszę osoby które mają tego typu palenisko o podzielenie się opinią dotyczącą jakości i funkcjonalności takiego paleniska i jego wpływu na wędzonki.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.