adamlugi

Odpowiedź: Tyle ile podaje przepis. No tylko przepisu sprawdzonego brak:-) [Dodano: 28 lis 2017 - 22:14] Co prawda mięso inne, ale może naprowadzi cię na właściwe tory i zrozumiesz jak zrobić pierwszą kiełbasę: http://wyrobydomowe.blog.pl/2013/12/10/pierwsza-kielbasa-wedzona/ Powodzenia! Dzięki:-)

Witam, Chcę jutro zrobić pierwszą swoją kiełbasę:-) Mam : 2 kg wieprzowiny II klasa 0,8 kg polędwicy wieprzowej 0,8 kg wołowiny Kiełbasę po zrobieniu chcę podwędzić , sparzyć i jeść:-) Pytanie: Ile potrzeba dodać soli i innych przypraw. Będę wdzięczny za pomoc. Pozdrawiam Adam

Taka mała dygresja:-) To jest moje 4 wędzenie: pierwsze - pstrągi , wyszły super drugie - pstrągi i polędwiczka wieprzowa, wysły super trzecie - pstrągi i śledzie , jeszcze lepsze:-) Więc poczułem się prawie jak ekspert Czwarte - boczek i polędwica I to mnie sprowadziło na ziemię że ja dopiero raczkujący małolat w temacie jestem i sporo musze jeszcze przepalić żeby móc być spokojny o wyniki:-)

Dzięki za rady:-) Zauważyłem również że bardzo dużo wody zbiera sie na dnie wędzarki( mam metalową z allegro) czy jakąś durę wywiercić żeby spłwała?

tak było, jest to do uratowania?

Dzieki, Po tym wędzeniu mnóstwo pytań mi się nasuwa. Pierwsza to tak kwasowość:-)

bez znaczenia:-) Ale chyba i tak do D bedzie , bo słone niemiłosiernie i takie trochę kwaskowe miesiwo wyszło( znaczy kawałek teraz oderwałem) Długa droga jeszcze przedemną. Może warto ją sparzyć żeby soli odjąć?

Jest szansa że doradzisz mi coś w temacie pytania?:-) Chciałem wędzić na zimno ale 2 x temperatura mis ię podniosła do 40 stopni i co dalej mogę zrobić , dalej wędzić na zimno czy ją podpiec bo te 40 stopni i tak już spowodowało że efektu na zimno nie będzie:-(

Ano dlatego że wszystkie przepisy mówią o wędzeniu od 2 dni do ........:-)

Witam, Rozpocząłem kilka dni temu przygodę z wędzeniem. Mam na koncie kilka pstrągów, śledzi i polędwiczek wieprzowych. Od wczoraj rana wedzę polędwicę i boczek. W planie miałem wędzenie w zimnym dymie przez 2 dni po 10 godzin. Niestety mam problem z utrzymaniem temperatury: bardzo często termometr pokazuje 10-15 stopni, ale niestety 2 razy przez ok 20 min była temperatura 40 stopni. W związku z tym mam pytanie czy jest sens dalej wędzić zimnym dymem , czy lepiej podnieść ją pod koniec wędzenia do .... np 90 stopni i tak przeciągnąć ok 1 godziny? Pozdrawiam Adam