Witam Pytanie brzmi trzymać w lodówce czy powiesić w piwnicy w temperaturze stałej 15/16 stopni i dość dużej wilgotności A teraz do rzeczy Ostatnio w przypływie twórczej radości i po obejrzeniu materiału filmowego dotyczącego polędwiczek suszonych porwałem się na ich wykonanie. Tu przepis -https://www.youtube.com/watch?v=YJEOSRUAYQU&t=45s Moje modyfikacje, które wprowadziłem: sól kamienna bez dodatków, do peklowania dodałem czosnek - całość peklowana 24h, piwo - czas lmoczenia 15h. Całość zawinięta w gazę, powód tylko jedną z polędwiczek udało mi się nabić w jelito. Dwie polędwiczki z 4 dodatkowo krótko podwędziłem zimnym dymem.