lukaszgliwice

Witam, oto efekt ostatniego wędzenia. Pozdrawiam wszystkich zadymiarzy.

Dziękuje Henio

Wędzonki juz gotowe Schinkenspeck to nie jest ale efekt końcowy delikatnie mówiąc zadowalający Mięsko super w smaku [ Dodano: Wto 27 Lis, 2012 07:40 ] http://images38.fotosik.pl/1861/723509ed71212ec7med.jpg [ Dodano: Wto 27 Lis, 2012 07:43 ] http://images48.fotosik.pl/509/f0618938df6fe15emed.jpg

Zobaczymy co z tego będzie :grin: ale racja najważniejsze żeby smakowało. Mięso mam od znajomego rzeźnika. Robiłem w ten sposób wędzonki które pelkowałem na morko i wędziłem na gorąco wszytsko wyszło super. Zobaczymy w koncu człowiem uczy sie na błędach . Jak juz wspominałem dopiero zaczynam przygodę z wędzeniem. Za dwa tygodnie podstaram sie dodać fotki z efektu koncowego.

Witam na początku chciałem dodać iż wędzonki bedę robił 3 raz w życiu. Postanowiłem róznież spróbować sił w temacie "schinkenspecka" Miesznka peklująca na 1 kg. mięsa którą zrobiłem - 30 g peklosoli - 15g cukru - 2 ząbki czosnku Tak przygotowaną mieszanką natarłem mięso w sumie 3 kg. schabu i 1 kg boczku. Teraz przez 7 dni będe peklował mięso w lodówce nie odlewając żadnych soczków z mięsa. Po tym czasie mięso zostanie wyjęte i przez 3 dni osuszane w lodówce. Wędzić bedę w zimnym dymie myśle gdzieś przez 8 godz. Zobacztmy co z tego wyjdzie.