Todek
-
Postów
2 699 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Osiągnięcia Todek
-
A jakiś link do aukcji.
-
Tak się zastanawiam czym się kierowano przy wyborze wyrobów niedopuszczonych do obrotu. Przecież to są normalne wędliny. -
Postęp i ewolucja na przestrzeni wieku w branży mięsnej w Polsce
Todek odpowiedział(a) na SZCZEPAN temat w Polska tradycja masarska
No to wiem. Ale w tekście jest mowa o PW. 16 -
Postęp i ewolucja na przestrzeni wieku w branży mięsnej w Polsce
Todek odpowiedział(a) na SZCZEPAN temat w Polska tradycja masarska
A gdzie to jest w PW 16? -
Na Forum jest gdzieś przepis Marka z bielska na golonkę konserwowa. Na 1 kg mięsa idzie tam 150 ml wody. Golonki pekluje się w solance prze 3 doby. W tym czasie mięso miesza się/ masuje, 6 razy co 12 h, do całkowitego wchłonięcia solanki. Na mięsie powstaje taka właśnie lepka maź. Golonka po sterylizacji wychodzi naprawdę bardzo dobra, mięciutka, soczysta.
-
Dokładnie. Dzik, to nie tylko włośnie.
-
(*)
-
Były, były.😁
-
No właśnie, dlaczego? Może jakieś wyjaśnienie dla takich amatorów jak ja.
-
Wg mojej wiedzy to z płatkami owsianymi.
-
Robiłem wczoraj z swoją LP. Kaszankę miałem zrobioną z mięsa dzika. Wyszły bardzo jadalne. A higgis, to raczej nie kaszanka tylko owsianka.😁
-
Wszystko się zgadza. Wszyscy mówicie dobrze. Ja wszystko robię tak jak trzeba. Jedyny mój błąd to nakłucie jelit. Następnym razem już tak nie zrobię.
-
Myślę, że 30-35 min to zdecydowanie za mało jak robi się kaszankę w jelicie wp. grubym. A ja przeważnie taką właśnie robię.
-
Robiłem na wzór PW 16, surowce parzone do stanu półmiękkiego. A gotowe kaszanki parzone wg schematu. Włożone do wrzątku a następnie parzone w temp. 80-85C.
-
Chyba wiem o co chodzi. Przed parzeniem nakłułem jelita. Tak kiedyś robił taki stary wiejski masarz z którym przerobiłem duuuuuużo świnek. Rozumiem, że chyba nie należy nakłuwać jelit. Tylko napełniać je odpowiednio luźno.
