Witam. Jestem tu nowy.Własnymi wędlinami zajmuje się już od lat.Dzięki tej stronie pozyskałem Tabele Dziadka , które faktycznie zawsze mnie nie zawiodły.Są dopracowane idealnie. Dowiedziałem się też wiele ciekawych i ważnych szczegółów z zakresu technologii wędlin, o których wcześniej nie miałem pojęcia. Dzięki Waszym radom, wędliny mojej roboty wyróżniają mnie wśród moich znajomych.Jednak nurtuje mnie jedno pytanie, na które nigdzie nie znalazłem odpowiedzi.Chodzi tu o stosowanie gotowej peklosoli którą wyłącznie stosuje do peklowania mięsa . Stosuję ja też wyłącznie do kiełbas ,na przykład robiąc często kiełbasę "do słoików."Mielę świeże nie peklowane mięso i dodaje tylko peklosoli do wsadu. Nie wiem czy nie robię błędu dając ją w stu procentach, ponieważ jest ona w jakiś sposób szkodliwa i może powinna być częściowo zastąpiona zwykłą solą. Jeśli tak to proszę o odpowiedź w jakim stosunku do peklosoli. Pozdrawiam
